La marmellata di cipolle di Tropea è una confettura , conserva fatta in casa buonissima fatta con cipolle rosse di Tropea e zucchero di canna aromatizzate al rosmarino .
Si tratta di una preparazione semplice , una ricetta facile e veloce che vi permetterà di ottenere una marmellata perfetta , dolce, corposa dal gusto intenso ideale per accompagnare salumi e formaggi , per farcire panini tipo hamburger, per arricchire crostini di pane o da abbinare a secondi piatti a base di carne.
La ricetta di cui sto per parlarvi è la ricetta di casa mia quella che preparo di solito per le serate barbecue , quella che piace a tutti e quella che insieme alle CIPOLLE IN AGRODOLCE DI ACQUAVIVA va per la maggiore!
Il mio consiglio è quello utilizzare le cipolle rosse di Tropea che sono perfette per questa ricetta , nel caso non troviate dalle vostre parte questa cipolla potreste utilizzare delle cipolle rosse comuni o anche la cipolla di Acquaviva.
LE CIPOLLE ROSSE DI TROPEA
Le cipolle rosse di Tropea sono originarie della Calabria ed hanno una storia antica. La storia narra che siano stati i fenici a portarle in Calabria e che il loro nome derivi proprio dal fatto che la spedizione partiva dallo scalo di Tropea. Oggi vengono coltivate nella zona di Vibo Valentia e Cosenza e lungo il versante Adriatico.
Le cipolle di Tropea contengono numerose e importanti proprietà nutrizionali benefiche per il nostro organismo. Dalla forma allungata e dal colore rosso violaceo hanno ottenuto il marchio IGP nel 2008 . Vediamo insieme le loro proprietà:
- Fanno bene al cuore e al sistema cardiocircolatorio
- prevengono le malattie cardiovascolari come ictus , infarti, etc.
- Riducono la pressione sanguigna
- Combattono il colesterolo cattivo e riducono gli zuccheri nel sangue
- Hanno proprietà antitumorali, antinfiammatorie e antiossidanti
- Apportano numerosi benefici al sistema immunitario
- Sono un ottimo rimedio contro le infezioni intestinali
- Migliorano la digestione
- Contengono diversi sali minerali come sodio , potassio ,ferro e fosforo, zinco e selenio
- Sono ipocaloriche, contengono solo 26 kcal ogni 100 g
Ma come ottenere una marmellata di cipolle di Tropea perfetta?
I segreti sono due : il primo è quello di far riposare le cipolle e lo zucchero in frigo per 12/24 ore , più sarà il tempi di riposo e più sarà buona la marmellata; il secondo segreto sta nella cottura che deve essere lenta per arrivare al cuore della cipolla ed ottenere la giusta consistenza al morso .
Dopo le CIPOLLE IN AGRODOLCE DI ACQUAVIVA e il CALZONE CON CIPOLLE DI TROPEA ecco un’altra ricetta buonissima tutta per voi .
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è una marmellata di cipolle buonissima da realizzare ,per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA
INGREDIENTI
per 3 vasetti da 250 g
- 1 kg di cipolle rosse di Tropea
- 300 o 350 g di zucchero di canna o 200 g di zucchero moscovado
- 100 ml di vino rosso o rosato o bianco
- aromi ( rosmarino o alloro o timo )
PROCEDIMENTO
Come fare: Marmellata di cipolle rosse di Tropea
Sterilizzate i barattoli in una pentola capiente dal fondo spesso insieme ai tappi nuovi , partite da acqua fredda e portate a bollore per 30 minuti,. Prelevate con una pinza e trasferite i barattoli su un canovaccio pulito. I barattoli possono essere sterilizzati anche in lavastoviglie, in forno a 100°per 30 minuti o in microonde.
1. Sbucciate le cipolle ed affettatele
( meglio se a rondelle ).
2. Trasferite le cipolle in una pentola capiente dal fondo spesso insieme allo zucchero e al vino bianco .
Mescolate bene.
3. Unite anche il rosmarino o l’alloro o il timo
(ne basterà un rametto).
4. Coprite con un coperchio e lasciate per minimo 6 ore
( va bene anche tutta la notte, in caso le temperature siano troppo alte trasferite in frigorifero).
5. Trascorso il tempo di marinatura ponete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora ( i tempi sono indicati il tutto dipenderà dal taglio e dalle cipolle) ,
cuocete fino a quando le cipolle non risulteranno ben caramellate e il liquido non si sarà evaporato gelificando
( se volete fate la prova piattino).
6. Quando la marmellata sarà cotta decidete voi se frullare o lasciare a pezzi.
7. Invasate nei barattoli già sterilizzati, chiudete con i tappi nuovi e capovolgete immediatamente.
Lasciate raffreddare completamente .
8. Se volete conservare i barattoli a lungo in dispensa procedete con una seconda bollitura dei barattoli già pieni , sempre in pentola capiente a partire da acqua fredda per 30 minuti.
Lasciate raffreddare in acqua e quindi asciugate e conservate in dispensa . Ricordate di applicare una etichetta con la data di realizzazione.
9. La vostra marmellata di cipolle rosse di Tropea è pronta. Se ben realizzata si conserva per 12 mesi in dispensa, al buio e lontano da fonti di calore e umidità.
Una volta aperta va conservata in frigo e consumata nel giro di una settimana.
La marmellata può essere congelata in monoporzioni e , una volta scongelata, deve essere consumata in giornata.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
