Le mandorle glassate bianche sono una bontà tipica pugliese facile e veloce da preparare. In Puglia si usa prepararle in occasione di eventi importanti quali matrimoni e feste in generale ( Natale e feste comandate).
Scoperte casualmente durante un pranzo , mi hanno subito incuriosita per la loro eleganza , belle bianche e semplici , buonissime e croccanti e profumate al limone.
Tipiche del Salento , a detta di chi me le ha donate , le mandorle glassate si preparano con pochi e semplici ingredienti: mandorle, zucchero, acqua e buccia di limone.
- Si possono ottenere in due versioni:
a mucchietti e non, prolungando la cottura avrete delle mandorle glassate separate fra loro da mangiare singolarmente, cuocendo meno il tutto avrete degli agglomerati di mandole da sgranocchiare.
Perfette da gustare in qualsiasi occasione, le mandorle glassate bianche sono ideali da servire dopo pranzo magari accompagnate da un bicchierino di LIMONCELLO o CREMA DI LIMONCELLO , da regalare o portare in dono alla padrona di casa a seguito di un invito a pranzo o a cena, da raccogliere in confezioni natalizie e per arricchire il tavolo del dolci.
Insomma oltre ad essere molto buone sono anche molto belle ed eleganti.
Dopo aver preparato insieme le MANDORLE CARAMELLATE e le MANDORLE SALATE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le mandorle glassate bianche da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MANDORLE GLASSATE BIANCHE
INGREDIENTI
- 250 g di mandorle senza pellicina
- 200 g di zucchero semolato
- 60 ml di acqua
- La scorza di un limone Bio grattugiata
- qualche granello di sale fino ( facoltativo)
PROCEDIMENTO
Come fare: Mandorle glassate bianche
Nota: se avete le mandorle con la pellicina allora dovrete eliminarla , sarà sufficiente tuffarle in acqua che bolle per un minuto e , strofinando fra le dita , la pellicina verrà via facilmente.
1. Iniziamo tostando le mandorle :
foderate una placca con carta da forno e versate le mandorle.
2. Tostate in forno caldo a 150° per 15 /20 minuti circa (controllate sempre a vista ).
3. Lasciate raffreddare completamente.
4. Mettete in una pentola lo zucchero, l’acqua e la buccia del limone
( se vi piace aggiungere giusto qualche granello di sale, ma è una scelta facoltativa , io non l’ho messo).
5. Fate bollire a fuoco basso per 5 minuti circa ( se avete un termometro fino a 115° circa).
6. Aggiungete le mandorle e mescolate fino a quando lo zucchero non inizia ad addensarsi.
7. Se terminate la cottura in questo momento otterrete tanti mucchietti di mandorle da dover separare a seconda della grandezza che preferite;
quindi versate le mandorle su un piano ricoperto di carta forno e fatele raffreddare , una volta fredde staccatele.
8. Se invece proseguite la cottura , aspettate che lo zucchero diventi sabbiato , continuate a cuocere ancora per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si ” aggrappa alle mandorle” ,
a questo punto rovesciate le mandorle sul piano ricoperto di carta forno e fate raffreddare.
9. Riponete le mandorle in barattoli di vetro , si conservano per 10/15 giorni.
CONSIGLI
