Gli Gnocchi ripieni ai funghi sono un primo piatto delizioso. Scopri come prepararli con la nostra ricetta semplice e deliziosa per un primo piatto perfetto.
Ricetta Gnocchi ripieni ai funghi
INGREDIENTI
per 2 persone
per gli gnocchi:
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di patate bollite
- 1 cucchiaio di parmigiano
- latte se necessario
- 50 gr di asiago
per il condimento:
- 300 gr di funghi cardoncelli
- 1 panetto di Philadelphia
- 1 scalogno
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Gnocchi ripieni ai funghi
- iniziamo preparando gli gnocchi:
unire alle patate bollite la farina col cucchiaio del parmigiano, se l’impasto dovesse risultare troppo compatto uniamo un pochino di latte.
Lasciamo riposare un pochino, circa venti minuti.
A parte in una padella facciamo imbiondire lo scalogno con l’olio extravergine di oliva,
uniamo i funghi e lasciamo insaporire per qualche minuto,
aggiustiamo di sale e pepe e sfumiamo col vino bianco.
una volta sfumato per bene il vino bianco aggiungiamo il panetto della Philadelphia e un po’ di acqua di cottura per stemperarla.
Ora preleviamo un pezzettino di impasto di gnocchi e formiamo una pallina al centro della quale ci mettiamo un pezzettino di asiago
( che può essere qualsiasi tipo di formaggio).
Bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata e condirli con la nostra crema di Philadelphia ai funghi
(aggiungere acqua di cottura se necessario).
Servire con l’aggiunta di parmigiano grattugiato e pepe.
