La cream tarte é un dolce moderno molto scenografico all’apparenza complicato ma invece veramente molto semplice da preparare.
Alla base una frolla che potrebbe essere anche alle mandorle, farcita con una camy cream buonissima. La crema, appunto la camy cream ,deve essere molto compatta tanto da reggere il disco di frolla decorato successivamente.
Per la camy cream ci sono tantissime ricette che precedono panna, mascarpone, latte condensato o formaggio spalmabile; io ho scelto il formaggio spalmabile.
COME SI FA UNA CREAM TARTE?
Abbiamo bisogno di pochi ingredienti e tutti di facilissima reperibilità, ingredienti che tutti abbiamo in casa, unica accortezza: occhio a maneggiare i dischi di frolla ,essendo molto friabili c’è possibilità che si rompano.
Per la camy cream invece l’unico suggerimento è quello di usare tutto freddo di frigo in modo da montare velocemente il tutto. Ma ora…vediamo come realizzarla! Seguitemi e, benvenuti nella mia cucina!
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Ricetta Cream tarte
INGREDIENTI
per 4 dischi di frolla:
- 2 uova intere
- 200 gr di zucchero a velo
- 200 gr di burro freddo
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di fecola di patate
- 5 gr di lievito per dolci
camy cream:
- 250 gr di philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 300 ml di panna fresca non zuccherata
- 150 gr di zucchero a velo
- vaniglia o estratto di vaniglia o vanillina
per le decorazioni:
PROCEDIMENTO
Come fare: Cream tarte
1– alla farina aggiunte tutte le polveri e quindi: zucchero a velo ,fecola di patate e lievito per dolci.
2– mescolate bene il tutto ed unite il burro freddo tagliato a tocchetti.
3– con la punta delle dita fate la sabbiatura:
strofinando burro e farina otterrete un composto molto simile alla sabbiolina.
4– a questo punto aggiungete le uova.
5– e lavorate la frolla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
6– conservate in frigo per almeno un’ora.
7– stendete la frolla sottile alta 3/4 mm.
8– ricavata le forma che desiderate
(basterà una stampa su foglio che andrete a ritagliare ).
9– ritagliate con un coltello a punta.
COTTURA
10– cuocere i dischi di pasta frolla a 180° forno caldo per 15 minuti circa
( i tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza e dallo spessore della frolla ).
11– dopo aver cotto le basi lasciatele raffreddare completamente
(se avanza della frolla fate dei biscottini che potreste usare per decorare la cream tarte).
12– prepariamo ora la camy cream:
unite tutti gli ingredienti in una ciotola ben fredda di frigorifero e montate fino ad ottenere un composto sodo.
13– trasferite in una tasca da pasticcere con bocchetta a foro liscio di 3 cm di diametro.
14– sistemate una base di frolla sul piatto di portata
( meglio la mettiate già sul piatto che intendete utilizzare in modo da non rischiare).
15– preparate la cream tarte il giorno prima in modo che la frolla si inumidisca leggermente e sia facile da tagliare.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
