La confettura di fioroni è una conserva che si prepara a fine giugno quando iniziano ad arrivare i primi fioroni, frutti amatissimi tipici pugliesi e calabresi.
In Puglia i fioroni sono molto diffusi , vi accorgerete della grande quantità di questo frutto durante le vostre passeggiate, incontrerete sterminati campi che costeggiano il mare ,maestosi alberi dalle foglie grandi ricchi di questo frutto pregiato!
COSA SONO I FIORONI
I fioroni o anche detti fichi fioroni sono un frutto dalle origini antiche, induisti e buddisti lo consideravano un frutto sacro , simbolo si verità e conoscenza. Si tratta di un frutto di origine asiatica che nell’antico testamento veniva considerato simbolo della fertilità.
Questi sono una varietà di fico molto diffusa nel sud Italia , arrivano a maturazione a fine giugno e inizi di luglio. Si tratta di un frutto, o meglio di una infiorescenza ,molto apprezzata per la sua dolcezza a per l’aspetto gradevole.
I fioroni, a dispetto di quel che si pensa, non sono affatto calorici e sono ricchi di proprietà nutritive importanti : contengono solo 47 kcal ogni 100 g di prodotto , contrastano la stitichezza , reintegrano il potassio perso , facilitano la digestione, contengono tantissime vitamine e fibre!
Sono un ottimo spuntino pomeridiano e vengono particolarmente apprezzati anche in preparazione salate. Ottima per accompagnare formaggi stagionati e salumi.
Forza! Ora andiamo in cucina c’è la confettura di fioroni da realizzare, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CONFETTURA DI FIORONI
INGREDIENTI
- 1 kg di fioroni maturi
- 50 g di zucchero
- La scorza di un limone
PROCEDIMENTO
Come fare: confettura di fioroni
1. Procuratevi dei fioroni ben maturi e integri.
2. Tagliate i fioroni a pezzi, decidete voi la grandezza a seconda dei vostri gusti :
se vi piace una confettura che contenga pezzi di frutta grandi allora dividete il fiorone in 4 , altrimenti tagliate a pezzi piccoli per ottenere una marmellata più fine.
3. Mettete i fioroni tagliati in una pentola ( meglio se in acciaio ) e aggiungete lo zucchero.
Nota: la quantità di zucchero può variare a seconda dei vostri gusti , non superate i 100 g per ogni kg di frutta.
4. Unite ai fioroni e allo zucchero la scorza di un limone biologico.
5. Coprite e fate riposare per almeno 12 ore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
6. Trascorso il tempo di riposo ponete la pentola sul fuoco ed eliminate la scorza di limone.
7. Fate cuocere la marmellata a fuoco medio.
Nota: durante la cottura i fioroni rilasceranno tantissima acqua, quindi abbiate cura di mescolare spesso e di controllare che la marmellata.
8. Cuocete fino a quando tutto il liquido di cottura non si sarà assorbito e non avrete ottenuto una confettura densa.
9. Fate la prova piattino , se volete potete passare o frullare la confettura e renderla spalmabile.
10. Versate la marmellata di fioroni nei vasetti STERILIZZATI in precedenza
(mezz’ora partendo da acqua fredda o mezz’ora in forno).
11. Richiudete subito con capsule SEMPRE NUOVE e capovolgete immediatamente. Fate raffreddare.
STERILIZZAZIONE
12. Sistemate tutti i vasetti in una pentola capiente e ricoprite di acqua fredda , portate a bollore e fate bollire per almeno mezz’ora.
Lasciate raffreddare i vasetti in acqua.
13. Una volta freddi estraeteli dalla pentola e conservate in dispensa.
La confettura di fioroni si conserva a lungo se ben tenuta, al fresco e al buio lontano da umidità e fonti di calore.
Una volta aperto il vasetto va sempre conservato in frigo.
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