Lo Chiffon cake giraffa è un dolce molto soffice, di origine americana. Per ottenerlo si usa un particolare stampo a forma conica, che va capovolto a fine cottura. La sua leggerezza è evidente anche dal nome visto che lo chiffon è un tessuto molto soffice.
Si tratta di un ciambellone ,americano , di grandi dimensioni leggerissimo e sofficissimo.
È un dolce che si presta ad essere farcito e decorato, ottimo a colazione ma anche a fine pasto, la sua forma particolare e la sua presenza scenica lo rendono un dolce delle feste.
La sua forma particolare e caratteristica è data dallo stampo ,lo stesso che si usa per la angel food cake : uno stampo a forma di cono con fondo removibile con dei piedini che servono a sostenere lo stampo quando andremo a capovolgerlo. Questo stampo non va né imburrato né infarinato.
La chiffon cake giraffa deve il suo nome al particolare decoro interno dovuto alla stratificazione dei vari impasti intervallati dal cacao. Questa chiffon cake è davvero molto bello da presentare ed ha un effetto particolarissimo.
Potrebbe interessarti:
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 80 min
- Pronto in: 120 min
RICETTA CHIFFON CAKE GIRAFFA
INGREDIENTI
per uno stampo da 24 cm
- 7 uova medio/grandi
- 300 gr di zucchero
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 200 ml di acqua
- 300 gr di farina 00
- un pizzico di sale
- vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro
- una tazza di caffè zuccherato
- 1 cucchiaio di cacao amaro
per stratificare:
- cacao amaro quanto basta
PREPARAZIONE con passo passo fotografico
Come fare: Chiffon cake giraffa
1. dividiamo innanzitutto gli albumi dai tuorli
( le uova devono essere a temperatura ambiente).
2. Montare a neve gli albumi aggiungendo il cremor tartaro
( non aggiungere il sale perché va a compromettere la funzione del cremor tartaro).
3. In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi : farina , zucchero , lievito per dolci e mescolare.
4. Aggiungere i tuorli , l’olio di semi e l’acqua tiepida.
5. Mescolare con le fruste fino ad amalgamare il tutto.
6. Aggiungere al composto ottenuto gli albumi a cucchiaiate facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
7. Dividete il composto a metà.
8. Zuccherate una tazzina di caffè e aggiungete il cacao .
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi.
9. Aggiungete la crema di caffè e cacao ad una parte di composto e mescolate con cautela.
10. Versate il composto neutro sulla base dello stampo.
11. Con un setaccio fate uno strato di cacao.
12. Versate quindi una parte di composto al caffè e ancora spolverizzate col cacao.
13. procedete a formare gli strati intervallando sempre col cacao.
COTTURA
14. Infornare in forno caldo a 160° statico o 150° ventilato per 80 minuti circa
( fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).
15. Una volta sfornato capovolgete immediatamente lo stampo e lasciate raffreddare.
16. Sformate la chiffon cake aiutandovi, se serve , con una lama liscia sia per i bordi che per la base.
spolverare con zucchero a velo al momento di servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Sfoglia il mio blog, là trovi anche la ricetta della chiffon cake mimosa con crema di yogurt greco e panna :
