I cavatelli con fagioli e pancetta, un piatto ,tipicamente invernale, che preparava molto spesso la mia cara nonna Maria (lei usava la “ventresca”).
Approfittando di una giornata nuvolosa ho deciso di prepararlo anch’io per coccolarmi un po’. Vediamo insieme come fare questo primo piatto buonissimo.
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Ricetta Cavatelli con pancetta e fagioli
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 gr di cavatelli (meglio se fatti a mano)
- 200 gr di fagioli cotti
- 1 fetta di pancetta tesa
- pomodori pelati
- aglio
- alloro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Cavatelli con pancetta e fagioli
1– la sera prima mettere in ammollo i fagioli in abbondante acqua fresca.
2– al mattino cuocere i fagioli
(dopo aver cambiato l’acqua).
3– ricoprire i fagioli di acqua a filo e portare a bollore, abbassare il fuoco al minimo e, a metà cottura, aggiungere l’alloro e uno spicchio d’aglio.
Terminare la cottura e aggiungere il sale solo alla fine.
4– da parte in una pentola mettere 4 cucchiai di olio e l’aglio ,facciamo riscaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungiamo la pancetta tagliata a dadini e una foglia di alloro.
Lasciamo soffriggere il tutto delicatamente.
5– dopo qualche minuto aggiungiamo i pomodori pelati e lasciamo cuocere.
6– a cottura del nostro pomodoro aggiungiamo i fagioli (senza la loro acqua di cottura) e lasciamo insaporire.
7– cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata e condirli.
8– servire con abbondante pepe macinato al momento.
CONSIGLI
- Nota Bene: a seconda dei vostri gusti potete aggiungere del peperoncino al soffritto di aglio e pancetta.
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