Il brodo di carciofi con polpettine di pollo è un primo piatto leggero ma saporito. Si tratta di un piatto unico light e dietetico, abbinato a riso o pasta diventa un piatto completo , abbiamo i carboidrati della pasta e del riso , la parte vegetale data dai carciofi e le proteine provenienti dal pollo. Basterà associare una insalata mista per avere un pasto completo e bilanciato.
Questa ricetta nasce dall’esigenza di mangiare qualcosa di leggero dopo i lauti pranzi e cene delle festività natalizie . Cosa c’è di meglio che una minestra sana e nutriente?
Non a caso , poi , ho scelto di realizzare Il mio finto brodo con i carciofi , viste le molteplici proprietà contenute in questo ortaggio.
I CARCIOFI : PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE
- sono ricchi di ferro e rame
- Favoriscono la diuresi e contrastano la cellulite
- Aiutano ad eliminare le tossine dal nostro organismo
- Abbassano il colesterolo
- Sono digestivi e antiossidanti
- Ricchi di fibre favoriscono il transito intestinale
- Sono consigliato a chi soffre di diabete
- Proteggono il fegato
- Regolano l’appetito
Ora veniamo alla mia ricetta, perfetta anche per i più piccoli , un toccasana nelle fredde sere invernali , un comfort food per eccellenza. La ricetta può essere personalizzata a seconda dei propri gusti aggiungendo e omettendo degli ingredienti: potete non mettere i carciofi e realizzare un brodo bugiardo a cui aggiungere le polpettine che possono essere realizzate con carne di vitello o carne mista.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è il brodo di carciofi con le polpettine di pollo da realizzare per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA BRODO DI CARCIOFI CON POLPETTINE DI POLLO
INGREDIENTI
per 2 persone
- 160 g di riso o pasta piccola
- 2 carciofi
- 1, 5 litri di acqua
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 zucchina ( facoltativa)
- 1 spicchio d’aglio
- qualche gambo di prezzemolo
- 3 pomodorini
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- 200 g di petto di pollo
- formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano per condire
PROCEDIMENTO
Come fare: brodo di carciofi con polpettine di pollo
1. Iniziate col preparare il brodo di carciofi:
mettete in una pentola circa 1 litro e mezzo di acqua , uniamo le verdure lavate e tagliate , tutte tranne i carciofi.
2. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per una mezz’ora
( il brodo è cotto quando la carne risulta morbida ).
3. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e parte del gambo, tagliate a metà ed eliminate l’eventuale barbetta.
4. Tagliate il carciofo a fette ed unitelo al brodo , fate cuocere.
5. Tritate il petto di pollo con un cutter.
6. Ottenuto il trito di pollo aggiustate di sale e pepe ed aggiungete del prezzemolo tritato
( non serve aggiungere delle uova, al massimo potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano).
7. Realizzate le polpettine di pollo della grandezza che preferite.
8. Quando o carciofi saranno ben cotti unite le polpettine al brodo e portate a bollore . Cuocete per 5 minuti aggiungendo 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Nota : se state seguendo una dieta ipocalorica unite l’olio a crudo , evitate di aggiungere del formaggio nelle polpettine e salate il tutto con parsimonia.
9. Bollite la pasta.
1o. il riso e condite con il brodo di carciofi e con le polpettine di pollo.
Condite a piacere con del formaggio grattugiato.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
