I pomodori ripieni di riso venere sono un piatto unico fresco ed estivo facilissimo da preparare ideale da portare a tavola a pranzo o a cena in estate.
Questi sono un piatto gustoso ma anche , ricco di vitamine e minerali importanti per la nostra dieta quotidiana, i pomodori ricchi di acqua e vitamina C , potassio , fosforo e antiossidanti; il riso venere ricco di fibre, sali minerali ( selenio , zinco , ferro e calcio) e antiossidanti , in più pur essendo un carboidrato e povero di grassi.
Aggiungendo poi , al nostro piatto , olio extravergine di oliva, limone e tonno abbiamo un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.
Per realizzare i pomodori ripieni di riso venere vegetariani o vegani basterà eliminare il tonno e , nel primo caso aggiungere della mozzarella o delle uova sode , nel secondo caso aggiungere solo delle verdure cotte e magari delle mandorle o dei pistacchi.
Facili e veloci da realizzare , i pomodori ripieni di riso venere possono essere personalizzati a seconda dei vostri gusti: aggiungere dei gamberetti, del pesce bollito , del pollo , della frutta , dei formaggi o altro.
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RICETTA POMODORI RIPIENI DI RISO VENERE
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
- 4 pomodori Carson o Pachino
- 100 g di riso venere
- 1 zucchina
- 80 g di tonno sott’olio
- pomodorini
- 2 cucchiai di mais
- Olio extravergine di oliva
- menta
- il succo di mezzo limone
- sale
PROCEDIMENTO
Come fare: Pomodori ripieni di riso venere
1. Bollire il riso in abbondante acqua salata.
2. Tagliare al zucchina a tocchetti piccoli piccoli, bollirla in acqua leggermente salata per un paio di minuti
( se avete delle zucchine baby potete utilizzarle a crudo) .
3. Scolate la zucchina al dente e fatela raffreddare in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore brillante.
( se volete potete bollire anche delle carote , dei peperoni , aggiungere delle melanzane grigliate, o altro).
4. Cotto il riso lo facciamo raffreddare e aggiungiamo il tonno ( se volete condite il riso con l’olio di conservazione del tonno perché ricco di vitamina D e omega 3) ,
il mais, le verdure bollite fredde e del succo di limone ( se vi piace).
5. Mescolate bene il tutto e tenete da parte.
6. Lavate bene i pomodori e tagliate la calotta dei pomodori ( tenetela da parte perché sarà il coperchio dei vostri pomodori.
7. Con un cucchiaio svuotate i pomodori
( tagliate la polpa a pezzi ed unitela al riso ).
8. Farcire i pomodori col riso venere e condire con un filo d’olio
( conservare in frigo fino al momento di servire).
9. Io ho accompagnato i pomodori con del pane tostato a cubetti .
