L’ insalata fredda di ceci mazzancolle e seppie è un piatto unico gustoso e fresco , l’abbinamento ceci e gamberi si sa è un connubio d’ amore, l’aggiunta delle seppie da una marcia in più a questo piatto che può essere considerato un salva pranzo e cena durante le calde giornate estive.
È un’insalata che può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per un paio di giorni , ottima da portare al mare , in ufficio per pranzo o come antispasto di pesce.
Facile e veloce da realizzare (se utilizzate i ceci in scatola), può essere personalizzata in base ai propri gusti, aggiungere degli altri ingredienti oppure sostituirli. Nella mia insalata io ho aggiunto ai ceci le mazzancolle, le seppie , del cuore di sedano e delle carote ; potete naturalmente aggiungere delle cozze , sostituire i ceci con i fagioli, aggiungere del mais e così via.
In questo caso le dosi sono indicative , tutti gli ingredienti sono a sentì e quindi le quantità andranno a seconda dei vostri gusti, chi ama i ceci ne metterà in più chi le mazzancolle lo stesso.
Ora andiamo in cucina c’è l’insalata fredda di ceci da preparare!
RICETTA INSALATA FREDDA DI CECI MAZZANCOLLE E SEPPIE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 250 g di ceci cotti
- 250 g di mazzancolle
- 2 seppie
- sale e pepe
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 limone succo e scorza di metà
- Olio extravergine di oliva
- Aceto
- Alloro
PROCEDIMENTO
come fare: insalata fredda di ceci mazzancolle e seppie
1. Iniziamo la nostra ricetta cuocendo i ceci, segui questa mia ricetta:
2. Pulire e sciacquare sotto acqua corrente le seppie,
eliminare il carapace e il budello dalle mazzancolle.
3. Passiamo alla cottura delle seppie e delle mazzancolle dopo :
mettiamo a bollire dell’acqua con mezzo bicchiere di aceto e una foglia di alloro.
4. Quando l’acqua arriva a bollore caliamo le seppie e le lasciamo cuocere per qualche minuto.
( non troppo, i tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza delle seppie, verificate con una forchetta, non appena risulterà morbida la seppia sarà cotta).
5. Nella stessa acqua andiamo a bollire i gamberi per pochissimo tempo
( la cottura prolungata li renderebbe gommosi).
6. Fare raffreddare sia i gamberi che le seppie.
7. dopo aver tagliato la seppia a striscioline, aggiungete il tutto ai ceci.
8. Lavate e mondate sedano e carote, tagliate sottilmente e aggiungete al resto degli ingredienti.
9. Aggiustare di sale e pepe, spremere il limone e grattugiarne metà della sua scorza
10. Aggiungere il limone all’olio e creare una emulsione , condire il tutto.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Questa insalata può essere servita sia tiepida che fredda
- INSALATA DI MARE( Si apre in una nuova scheda del browser)
- SEPPIE E GAMBERI GRATINATI (Si apre in una nuova scheda del browser)
