Gli strozzapreti con cozze e gamberi sono un primo piatto di mare, la pasta realizzata a mano con un ferretto, oppure acquistata , deve il suo nome alla golosità dei preti.
Il nome strozzapreti, varia a seconda delle regioni o zone d’ Italia e possono assumere diverse forme e lunghezza.
Gli strozzapreti con cozze e gamberi sono un classico primo piatto di mare, saporito e profumato, ideale per le occasioni speciali.
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RICETTA STROZZAPRETI COZZE E GAMBERI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 500 g di cozze
- 300 g di gamberi
- Aglio e cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Pomodorini
PROCEDIMENTO
Come fare: strozzapreti cozze e gamberi
- Pulizia dei frutti di mare:
- Cozze:
Spazzolare accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminare le “barbe” (bisso) e scartare quelle eventualmente rotte o aperte che non si chiudono picchiettandole.
- Gamberi:
Sgusciare i gamberi, eliminare la testa e il carapace, e rimuovere il filo intestinale nero (se presente).
Sciacquare bene.
In una padella imbiondire l’aglio e la cipolla nell’olio,
aggiungere le cozze e lasciarle insaporire per qualche minuto,
sfumare col vino bianco e aggiungere i pomodorini tagliati.
A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi e portare a cottura
- Cottura della pasta:
Lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata.
Scolarli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura,
e terminare la cottura nella stessa padella delle cozze.
Impiattamento:
- Servire immediatamente, guarnendo i piatti con le cozze lasciate con il guscio.
Buon appetito!
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