I panini girelle salate sono dei soffici bocconcini formati da una girella di pasta ripiena. Facili da preparare si possono farcire sia con ingredienti dolci che salati. In questo caso io li ho farciti con del salame e provola , ma potete aggiungere della nutella o della marmellata a seconda dei vostri gusti.
Morbidi morbidi , i panini girella , oltre che buonissimi sono molto carini da vedere, messi nel cesto del pane o come segnaposto saranno anche molto scenografici.
Forza andiamo in cucina, ci sono i panini girella da preparare!
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RICETTA GIRELLE SALATE
INGREDIENTI
per 6 panini
- 150 g di farina 00
- 150 g manitoba
- 7 g di sale
- 5 g di lievito di birra fresco o 2 g secco
- 1 cucchiaio di zucchero ( o miele o malto)
- 200 g di latte e acqua ( oppure solo acqua)
- 20 g di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo con un goccio di latte
- Sesamo
- 60 g di salame
- 60 g di provola
PROCEDIMENTO
Come fare: Panini girelle salate
1. In una ciotola unire le due farine
( se non avete la farina manitoba utilizzate una farina 0 ).
2. Unite il sale e mescolate. Al centro formate una fontana e mettete il lievito con un cucchiaio di zucchero.
3. Iniziate ad impastare aggiungendo poca acqua alla volta ( la quantità di acqua necessaria dipenderà dalla farina) fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
4. Solo alla fine aggiungete il burro a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta.
5. Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio.
6. Riporre in una ciotola e far riposare per 15/30 minuti , riprenderlo e fare un solo giro di pieghe. Formare una pagnotta e mettere il panetto in ciotola a lievitare fino al raddoppio,
i tempi di lievitazione io non posso saperli perché dipenderanno dalla temperatura in casa vostra e dalla quantità di lievito che avrete utilizzato.
7. Quando l’impasto sarà lievitato lo spostiamo sul piano da lavoro e lo stendiamo, delicatamente, con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo
( di circa 45 cm x 35 cm ).
8. Ricaviamo , con l’aiuto di una rotella taglia pasta, 6 strisce.
9. Farciamo ogni striscia con il ripieno scelto.
10. Chiudiamo unendo i lembi, quindi arrotoliamo a mo’ di chiocciola.
11. Mettiamo a lievitare i panini girella su una teglia ricoperta di carta forno fino al raddoppio.
12. Una volta raddoppiati spennellare con il tuorlo stemperato col latte e aggiungere i semi di sesamo.
13. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa statico oppure a 170° ventilato
( controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue storie).
14. Sfornare e gustare i panini caldi caldi .
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