I conchiglioni ripieni di melanzane sono un primo piatto della domenica, ricco , gustoso e molto apprezzato da tutti . Questo formato di pasta é perfetto per accogliere vari ripieni , verdure , formaggi o carne.
Facile e veloce da preparare questa ricetta é comodissima , si può preparare in anticipo , conservare in frigo e cuocere a necessità.
Da condire in rosso o in bianco, i conchiglioni, sono perfetti per la cottura in forno , riescono a mantenere la loro forma rimanendo belli anche alla vista. Oggi vi propongo la mia versione vegetariana (e non ) di conchiglioni ripieni di melanzane, vedrete che li amerete anche voi.
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RICETTA CONCHIGLIONI RIPIENI DI MELANZANE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 16 o 20 conchiglioni
- 1 melanzana grande o 2 piccole
- 1 mozzarella fior di latte
- Formaggio grattugiato a volontà ( 50/70 g circa)
- 350 ml di passata di pomodoro
- Aglio
- Basilico
- mortadella ( facoltativa)
PROCEDIMENTO
Come fare: Conchiglioni ripieni di melanzane
1. Sbollenta i conchiglioni in abbondante acqua salata per 5 minuti circa.
2. Taglia la melanzane a tocchetti piccoli piccoli.
3. frittura
puoi friggere la melanzana in abbondante olio extravergine d’oliva oppure soffriggerla in 2 cucchiai di olio
( io ho soffritto la melanzana in poco olio ).
4. Aggiusta di sale le melanzane e continua a cuocere, devono risultare morbide.
5. Prepara il sugo per condire :
in una pentola metti un giro d’olio e l’aglio, fai soffriggere e aggiungi la passata di pomodoro, allunga il sugo , che non deve essere molto denso , con acqua di cottura della pasta.
Aggiusta di sale e pepe e basilico, porta a cottura.
6. Aggiungi un mestolo di passata sulla base della teglia.
7. Unisci alle melanzane il formaggio , metà mozzarella fior di latte e la mortadella tagliata piccola piccola, mescola il tutto aggiungendo della passata di pomodoro.
Farcitura
8. Farcisci i conchiglioni, pieni pieni, con le melanzane.
9. Sistemali nel tegame uno vicino all’altro, aggiungi parmigiano grattugiato e mozzarella e quindi il sugo.
10. Ricopri il tegame con carta forno bagnata e strizzata,
e carta stagnola per fermare il tutto.
Cottura
11. Cuocere in forno caldo a 200° statico per 25 minuti circa.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Eliminare la carta e proseguire fino ad ottenere una bella crosticina.
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