Il baccalà gratinato al forno con patate é un secondo piatto gustoso ,molto facile e veloce da preparare. Si tratta di una preparazione in bianco che esalta il gusto del baccalà rendendolo protagonista del piatto.
Il baccalà gratinato al forno con patate è una variante del classico BACCALA CON LE PATATE AL FORNO ALLA PUGLIESE , una variante decisamente golosa , con una nota croccante data dall’aggiunta del pane raffermo in superficie che regala al piatto un valore aggiunto. Per preparare il baccalà gratinato al forno con patate avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti : baccalà dissalato e ammollato, patate , pane raffermo ( o pangrattato ) e poco altro.
L’ ingrediente principale è il baccalà che potete acquistare già ammollato oppure sotto sale da reidratare.
COME REIDRATARE IL BACCALÀ
Facile: tagliare il baccalà a pezzi e metterlo in una bacinella con acqua a temperatura ambiente. Il baccalà dovrà rimanere in ammollo per almeno 3 giorni e l’acqua dovrà essere tolta e rinnovata dalle 3 alle 5 volte al giorno . Conservate il baccalà in frigo per tutta la durata dell’ammollo. Non esagerate con i tempi di ammollo per non togliere il caratteristico gusto di baccalà al baccalà!
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da preparare , basterà mettere il ammollo il baccalà in anticipo e pelare le patate per ottenere un secondo piatto ( o piatto unico ) saporito e dalla bontà indescrivibile. Dopo aver preparato tante ricette col baccalà fra cui le PETTOLE CON BACCALA E UVETTA e il BACCALA FRITTO IN PASTELLA ecco una nuova ricetta tutta per voi! Forza ! Ora andiamo in cucina, c’è il baccalà gratinato al forno da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA BACCALÀ GRATINATO AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 4 pezzi di baccalà ( dipende dalla grandezza e dall’appetito)
- 2 patate di media grandezza
- pane raffermo grattugiato o tritato
- aglio e prezzemolo
- buccia di limone ( se volete)
- poco sale e pepe
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: baccalà gratinato al forno con patate
1. dopo aver dissalato il baccalà lo tagliamo in pezzi regolari cercando di farli tutti della stessa grandezza.
2. Prepariamo la panatura:
frullate del pane raffermo fino ad ottenere delle briciole a cui aggiungere il prezzemolo tritato , l’aglio e la buccia del limone grattugiata, il sale (poco) e il pepe.
3. Mescolare bene il tutto aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva.
4. Pelare le patate e affettarle sottili.
5. Disporre sulla teglia un po’ di panatura e le patate fino a ricoprirne la base, salare e pepare.
6. Adagiate il baccalà ( ben asciutto e tamponato con carta assorbente) sulle patate.
7. Aggiungere la panatura su patate e baccalà, condire con olio extravergine di oliva e aggiungere un bicchiere di vino bianco.
8. Coprire il tegame con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola per fermare il tutto.
9. Cuocere in forno caldo a 200° per mezz’ora, eliminare la copertura fatta con carta forno e carta stagnola e verificare la cottura di patate e baccalà.
Nel caso non risultino ben cotte ricoprire e proseguire con la cottura altrimenti gratinare con il grill o qualche minuto con il forno ventilato.
10. Servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
