Ricetta fette biscottate
In questa ricetta scopriremo passo dopo passo come fare le fette biscottate in casa in modo semplice, ottenendo una consistenza croccante e un sapore delicato proprio come quelle del forno. Troverai consigli utili sulla lievitazione, sulla cottura e sulla conservazione, oltre a suggerimenti per personalizzare l’impasto con farine diverse, semi o ingredienti aromatici.
Preparare le fette biscottate fatte in casa sarà un modo genuino e soddisfacente per portare a tavola una colazione sana, fragrante e dal sapore autentico.
Le fette biscottate sono uno degli alimenti più utilizzati per la colazione italiana, accompagnate da burro e marmellata o dalla nutella sono presenti sulle tavole degli italiani e non. La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di una ricetta molto semplice che vi permetterà di realizzare delle fette biscottate perfette da servire a colazione o a merenda.
Dopo aver preparato insieme tanti prodotti da colazione, tra cui le PASTE DA LATTE DI NONNA MARIA e i BISCOTTI DI SEMOLA RIMACINATA, ecco che arriva per voi una delle ricette più richieste. Forza! Ora andiamo in cucina , c’è una ricetta deliziosa da realizzare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
INGREDIENTI
- 200 gr di semola rimacinata
- 200 gr di farina 0
- 10 gr di lievito di birra fresco ( o 3 gr di lievito secco)
- 50 gr di zucchero semolato o di canna
- 7 gr di sale
- 20 gr di miele o malto d’orzo
- 50 gr di burro o 40 g di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di latte
per spennellare
- 1 uovo più 1 cucchiaio di latte
PROCEDIMENTO
Come fare: fette biscottate
1– in una ciotola ho unito le due farine con il sale e le ho mescolate bene.
2– al centro ho unito lo zucchero, il miele e il lievito.
3– ho iniziato ad impastare aggiungendo ,poco alla volta, il latte tiepido
( per gli intolleranti al lattosio va bene qualsiasi tipo di latte).
4– ottenuto un composto omogeneo ho aggiunto il burro a temperatura ambiente (potete sostituire il burro con l’olio extravergine d’oliva)
5– ho trasferito il composto sul piano di lavoro ed ho impastato fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
6– ho lasciato riposare l’impasto per 10 minuti
7. Ho ripreso l’impasto, l’ho lavorato velocemente ed ho pirlato ( ho realizzato una massa unica )
7– ho lasciato lievitare fino al raddoppio
( il mio ci ha messo 5 ore in forno spento con lucina accesa, controllate sempre a vista , I tempi di lievitazione dipenderanno dalla temperatura ambiente in casa vostra )
8– una volta lievitato , ho steso l’impasto col mattarello a formare un rettangolo della stessa dimensione dello stampo da plumcake.
9– arrotolato la pasta stesa “stretta stretta” per dare la classica forma delle fette biscottate.
10– ho riposto il rotolo nello stampo da plumcake e fatto lievitare fino al raddoppio ( il mio ci ha messo 6 ore circa ) chiuso in una bustina di plastica.
11– l’impasto lievitato è pronto quando raggiunge il bordo dello stampo.
12– Ho spennellato con uova e latte
Cottura
Ho cotto in forno statico a 170° per 30 minuti circa
( controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue storie).
13– lasciato raffreddare e quindi chiuso il “pan brioche ” in un sacchetto per alimenti per 12 ore e messo in frigo. ( il riposo in frigo è fondamentale, vi permetterà di ottenere delle fette perfette )
14– Trascorso il tempo di riposo , ho tagliato a fette di mezzo centimetro circa e messo a tostare in forno caldo a 140° per 35/40 minuti.
devono risultare ben cotte!
Conservazione
Si conservano in un contenitore ermetico per circa una settimana.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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