La Pasta con crema di peperoni e pancetta, un primo piatto gustoso e facile da preparare, meglio in estate quando i peperoni sono nel massimo della loro bontà, in più ci ho aggiunto la philadelphia e la pancetta per rendere il tutto più cremoso e gustoso.
Per realizzare questo piatto potete scegliere tra l’usare dei peperoni arrosto (e quindi privi della loro pelle ) oppure cuocere i peperoni al momento in padella come ho fatto io.
Il piatto risulterà in entrambi i casi buonissimo.
Per fare i peperoni arrosto questa è la mia ricetta:
Ricetta Pasta con crema di peperoni e pancetta
INGREDIENTI
per 4 persone
- pasta 350 gr
- 1 fetta di pancetta alta 1 cm circa
- 2 o 3 peperoni rossi (dipende dalla grandezza)
- 100 o 150 gr di philadelphia
- 200 ml di passata di pomodoro
- basilico
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con crema di peperoni e pancetta
in una padella con un filo di olio rosolare la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante.
una volta ottenuta una pancetta croccante la andiamo a togliere dalla padella e la teniamo da parte.
nella stessa padella andiamo a cuocere i peperoni tagliati a listarelle.
regoliamo di sale e pepe ,aggiungiamo un bicchiere di acqua e portiamo a cottura
(devono essere morbidissimi ).
aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere, regolate di sale e pepe.
- cotto il sugo andiamo a frullarlo con la philadelphia:
mettiamo nel bicchiere del minipimer 3/4 di sugo (ne lasciamo un po’ da parte nella padella) e la Philadelphia,
se vi piace aggiungete qualche foglia di basilico e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
versare la crema nella padella in cui abbiamo lasciato da parte del sugo e mescolare bene il tutto per amalgamare.
- se usate i peperoni già cotti potete fare alla stessa maniera :
saltarli per pochi minuti in padella ,aggiungere la passata e poi frullare.
cuocere, nel frattempo, la pasta in abbondante acqua salata.
se la crema risulta un po’ densa aggiungere acqua di cottura della pasta.
scolare la pasta ed unirla alla crema di peperoni amalgamando bene il tutto.
unire la pancetta croccante solo alla fine e servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- se piace aggiungete del parmigiano grattugiato ad insaporire il tutto
