Se avete voglia di preparare del pesce in maniera semplice ma gustosa ,il baccalà in umido fa al caso vostro. Grazie alla cottura lenta in un sughetto fatto con cipolle sponsali ,olive e capperi ,il baccalà perde la sua caratteristica sapidità diventando morbidissimo.
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RICETTA BACCALA IN UMIDO
INGREDIENTI E DOSI
per 4 persone
- 8 pezzi di baccala dissalato
- 2 cipolle tipo sponsali
- una manciata di olive e capperi
- 300 gr di pomodori pelati
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: baccalà in umido
in una pentola mettere un generoso giro d’olio, aggiungere gli sponsali tagliati a rondelle e lasciarli andare a fuoco dolcissimo
(se serve aggiungere un po’ di acqua per non far soffriggere la cipolla e rischiare di bruciarla diventando indigesta).
aggiungere i pomodori pelati e lasciare cuocere per una decina di minuti.
regolare di sale e pepe e aggiungere il baccalà tagliato a pezzi sistemandolo sulla base della pentola.
unire le olive e i capperi ( io sott’aceto) e portare a cottura a fuoco lento.
il baccalà sarà cotto quando infilzandolo con una forchetta risulterà morbido.
servire con crostoni di pane.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nel caso in cui dovesse avanzare del sugo usatelo per condire della pasta piccola tipo paternosti o altro.
