Le Cotolette di funghi sono un secondo piatto gustoso e saporito, semplice ma non banale ,poco costoso e dal successo assicurato , si tratta di funghi pleurotus impanati e fritti!
Le cotolette di funghi sono un piatto autunnale , perfetto da preparare quando i funghi sono di stagione. L’aspetto vi ricorda una classica cotoletta alla milanese e solo al gusto capirete la prelibatezza di questo fungo che sostituisce al meglio la carne, da servire con una insalata o delle carote bollite o delle patate al forno.
Per realizzare questo piatto abbiamo bisogno ,davvero, di pochissimi ingredienti : funghi ( quelli che preferite ) , uova , farina , pan grattato e aromi vari; anche il procedimento è molto semplice: basterà penare i funghi esattamente come se fossero delle cotolette di carne o pollo e quindi prima nella farina , nelle uova e per ultimo nel pan grattato .
E se non volessimo utilizzare le uova ? Con cosa sostituire le uova in caso di allergia ?
Seguite il procedimento, ve lo racconto nel passo passo , vi lascio anche la versione vegana e senza glutine!
Dopo aver preparato insieme tante ricetta con i funghi , ecco che arriva una nuova ricetta super gustosa tutta per voi! Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono delle cotolette di funghi da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
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Ricetta Cotolette di funghi
INGREDIENTI E DOSI
- 10 funghi pleurotus o cardoncelli
- 2 uova
- 100 gr di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano o grana padano grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’ aglio
- olio extravergine di oliva (o di semi di arachidi) per la frittura
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Cotolette di funghi
1– staccate delicatamente i funghi, lavateli velocemente sotto acqua corrente ed asciugateli con carta assorbente
(se non volete lavarli abbiate l’accortezza di pulire i vostri funghi con un pennellino e della carta assorbente umida per eliminare le impurità).
2– in una ciotola rompete due uova , sbattetele con una forchetta.
3– in un’altra ciotola preparate la panatura: aggiungere al pangrattato il formaggio ,l’aglio e il prezzemolo tritati
( non il sale).
4-immegere i funghi nelle uova sbattute
(se necessario aiutatevi con un pennellino per distribuire bene le uova).
Nota : come sostituire le uova ? Sarà sufficiente preparare una pastella molto liquida con farina (quella che preferite, anche senza glutine come amido di mais ) e acqua ; procedere come da ricetta.
5– ora impanate col pangrattato facendolo aderire col palmo di una mano.
6– friggere in abbondante olio.
Oppure cuocere in friggitrice ad aria per 15 20 minuti a 160 gradi.
7- regolare di sale e pepe i vostri funghi e servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nota bene: per rendere questo piatto vegano basterà avvolgere in funghi in una pastella fatta di acqua e farina (al posto delle uova) e poi nel pangrattato senza formaggio.
per i celiaci al posto del pangrattato usare la farina di mais
- per renderli più light cuocere in forno
per i celiaci al posto del pangrattato usare la farina di mais
