La Vellutata di fave e gamberi sono un antipasto o secondo piatto davvero delizioso e particolare ,la dolcezza dei gamberi si sposa benissimo con il sapore forte delle fave bianche ridotte a vellutata.
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Ricetta Vellutata di fave e gamberi
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 gr di fave secche (favette)
- 12 gamberoni
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Come fare: Vellutata di fave e gamberi
1– mettere a mollo le fave bianche dalla sera prima per tutta la notte ,
il giorno dopo ,prima della cottura, lavarle abbondantemente con acqua corrente fino a quando l’acqua non risulterà limpida.
Coprire d’acqua a filo e cuocere fino a che non si disfano.
aggiustare di sale e aggiungere un filo d’olio, quindi con un frullatore ad immersione ottenere una vellutata.
2– mantenere in caldo la vellutata.
3– nel frattempo pulire i gamberoni eliminando il carapace e il budello.
4– condire i gamberoni con sale, pepe e olio.
5– riscaldare una padella e scottare velocemente i gamberi 2 minuti per lato.
6– adagiare i gamberi sulla vellutata e servire ,se piace, con del pepe macinato fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
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