Parmigiana di zucchine con zucchine crude: la ricetta facile, leggera e filante.
La parmigiana di zucchine è la soluzione perfetta per chi cerca una ricetta gustosa ma leggera, SENZA GLUTINE e senza rinunciare alla tradizione italiana.
Facile da preparare e ancora più facile da amare , questo secondo piatto / piatto unico ,conquisterà tutti a tavola, anche chi solitamente storce il naso davanti alle verdure!
Quando l’estate entra nel vivo e le zucchine abbondano sui banchi del mercato, è il momento perfetto per preparare una deliziosa parmigiana di zucchine. Questo piatto prende ispirazione dalla classica parmigiana di melanzane, ma si distingue per il sapore più delicato e la consistenza morbida e cremosa.
Ideale da servire come piatto unico, secondo o antipasto ricco, la parmigiana di zucchine è una vera coccola mediterranea, perfetta per pranzi in famiglia, cene leggere o buffet all’aperto.
In questa versione ti propongo una ricetta semplice, veloce ,più leggera , perché non prevede la frittura delle zucchine che vengono usate crude , tagliate sottili e avvolte in un velo di amido di mais.
Questo trucco permette di ottenere una consistenza più asciutta e compatta durante la cottura in forno, evitando l’eccesso di liquidi tipico delle zucchine. Per arricchire ulteriormente il piatto, aggiungeremo fette di prosciutto cotto, che daranno un tocco saporito e una consistenza piacevolmente carnosa, perfettamente equilibrata dalla dolcezza della zucchina e dal cuore filante della mozzarella.
Dopo aver preparato insieme la PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE e LA PARMIGIANA DI ZUCCHINE E PATATE , ecco che arriva tutta per voi , una nuova ricetta facilissima.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una parmigiana deliziosa da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA DELLA PARMIGIANA DI ZUCCHINE
Ingredienti
(per 4 persone)
- 4 zucchine medie
- 400 g circa di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella fiordilatte o scamorza (ben sgocciolata)
- 120 g di prosciutto cotto a fette sottili
- 70 g circa di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero (facoltativo)
Procedimento
Come fare: Parmigiana di zucchine con zucchine crude
1. Prepara il sugo
Fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio in un pentolino.
Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando il sugo sarà ben ristretto, elimina l’aglio e lascia intiepidire.
2. Prepara le zucchine
Lava e asciuga bene le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili con l’aiuto di un pelapatate.
Non cuocerle: in questa ricetta si utilizzano crude.
Passale nell’amido di mais, scuotendo l’eccesso.
Questo passaggio permette di asciugare l’umidità in eccesso e favorisce una cottura perfetta in forno.
3. Assembla la parmigiana
In una pirofila leggermente unta, stendi un velo di sugo sul fondo.
Inizia con uno strato di zucchine, poco sale e pepe, parmigiano, fettine di prosciutto cotto, dadini di mozzarella , poco sugo e qualche fogliolina di basilico.
Continua a creare gli strati in questo ordine, fino a esaurire gli ingredienti.
Termina con zucchine, sugo e parmigiano.
4. Cottura
Cuoci la parmigiana in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
Quando la superficie sarà dorata e il formaggio fuso, la tua parmigiana sarà pronta.
Per un effetto più gratinato, attiva il grill per 5 minuti finali. Lascia riposare almeno 15-20 minuti prima di tagliarla e servirla.
in questo modo i sapori si amalgamano e le porzioni restano compatte.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA:
Cuoci a 160° per 25/30 minuti. Controlla la cottura e se serve prosegui ancora per altri 5/10 minuti.
Fino a gratinatura e cottura.
Aspetta almeno 20 minuti prima di servire.
Consigli e varianti
- Mozzarella asciutta: sgocciola bene la mozzarella o la scamorza prima di usarla, per evitare che la parmigiana rilasci troppi liquidi.
- Alternativa light: puoi omettere il prosciutto per una versione vegetariana, oppure sostituirlo con affettati vegetali o tofu affumicato.
- Parmigiana bianca: se preferisci, puoi realizzarla senza sugo di pomodoro, alternando zucchine, mozzarella, prosciutto e parmigiano con un filo d’olio tra gli strati.
- Preparazione in anticipo: puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero, coperta, per poi scaldarla in forno poco prima di servirla.
La parmigiana di zucchine con zucchine crude, prosciutto cotto e mozzarella è una ricetta furba e saporita, perfetta quando vuoi portare in tavola un piatto completo senza passare ore ai fornelli. Grazie alla semplicità degli ingredienti e al trucco dell’amido di mais, otterrai una consistenza ideale e un gusto che mette d’accordo tutta la famiglia.
- ARMIGIANA DI ZUCCHINE (Si apre in una nuova scheda del browser)
- PARMIGIANA DI MELANZANE (Si apre in una nuova scheda del browser)
