Le Trofie asparagi e speck sono un primo piatto delizioso con asparagi selvatici e del buon speck di montagna.
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Ricetta Trofie asparagi e speck
INGREDIENTI
per 4 persone
- un mazzetto di asparagi
- 1 cipolla
- 1 fetta di speck
- 400 gr di trofie
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
come fare le: Trofie asparagi e speck
Prendete gli asparagi e lavateli sotto acqua corrente, eliminate la parte del gambo più dura e tagliati a becco di flauto.
Fate rosolare una cipolla tagliata sottile in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiunte lo speck tagliato a listarelle e gli asparagi;
fate andare per qualche minuto a fuoco medio alto ed aggiunte il sale e il pepe.
Aggiungere un pochino di acqua e lasciare cuocere.
A parte cuocere le trofie in abbondante acqua salata e ,a due minuti dalla fine, aggiuntele agli asparagi terminando la cottura
( se serve aggiungete acqua di cottura della pasta).
Servire aggiungendo del pepe macinato fresco.
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