Alici alla scapece in friggitrice ad aria: la ricetta della tradizione in versione leggera e gustosa.
Le alici alla scapece in friggitrice ad aria sono un piatto tipico della tradizione meridionale, in particolare campana e pugliese, caratterizzato da un irresistibile equilibrio tra il sapore deciso del pesce azzurro e l’aroma dell’agrodolce.
Tradizionalmente fritte e poi marinate in aceto, le alici alla scapece diventano oggi più leggere e moderne grazie alla friggitrice ad aria: meno olio, stesso gusto! Questa versione light delle alici alla scapece in friggitrice ad aria è la perfetta combinazione tra tradizione e innovazione: sapori autentici e decisi, ma con un’attenzione moderna alla leggerezza e alla praticità. Provale per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto di mare che sa di casa, senza sensi di colpa!
In questa versione rivisitata, ti mostrerò come ottenere alici croccanti fuori e morbide dentro, con una marinatura intensa e profumata, perfetta per un antipasto sfizioso o un secondo piatto alternativo.
Perché provare le alici alla scapece in friggitrice ad aria?
- Meno calorie e grassi : si usa pochissimo olio, mantenendo leggerezza e digeribilità.
- Nessun odore di fritto in cucina: la friggitrice ad aria è perfetta per evitare fumi e odori persistenti.
- Sapore autentico* la marinatura alla scapece resta la protagonista.
- Preparazione semplice e veloce: pronta in meno di un’ora, con pochi passaggi.
Dopo aver preparato le ALICI ALLA SCAPECE nella versione classica e le ALICI MARINATE , ecco che arriva per voi la versione moderna di uno dei piatti più antichi e amati della tradizione gastronomica del Sud Italia.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le alici alla scapece in friggitrice ad aria da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA DELLE ALICI ALLA SCAPECE IN FRIGGITRICE AD ARIA
Ingredienti
per 4 persone
- 500 g di alici fresche, già pulite e deliscate
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Farina di semola o farina 00 o farina di riso (per la panatura leggera)
- Sale q.b.
Per la marinatura “alla scapece”:
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di menta fresca(oppure prezzemolo, se preferisci)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di zucchero ( facoltativo)
- Pepe nero(facoltativo)
Preparazione passo passo
come fare: Alici alla scapece in friggitrice ad aria
1. Prepara le alici
Sciacqua le alici già pulite sotto acqua fredda.
tamponale con carta da cucina.
Passale delicatamente nella farina di semola o farina 00
( oppure nella farina di riso o amido di mais per una versione senza glutine) per una panatura leggera e croccante.
2. Cottura in friggitrice ad aria
Disponi le alici nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non sovrapporle.
Vaporizza con un filo d’olio
(puoi usare uno spray o spennellare).
Cuoci a 180°C per 8-10 minuti , girandole a metà cottura.
Devono risultare dorate e croccanti.
3. Prepara la marinatura
In un pentolino, unisci aceto, aglio a fettine, zucchero e olio.
Porta a ebollizione per qualche minuto.
Spegni il fuoco, aggiungi la menta spezzettata a mano e lascia intiepidire.
4. Assembla il piatto
In un piatto fondo o contenitore in vetro, disponi uno strato di alici cotte.
Versa sopra parte della marinatura e continua a strati fino a terminare gli ingredienti.
Copri e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.
Consigli e varianti
- Conservazione: le alici alla scapece si conservano in frigo per 2-3 giorni. Migliorano con il riposo.
- Per una nota più delicata, puoi usare aceto di mele al posto dell’aceto bianco.
- Versione gourmet: aggiungi cipolla rossa caramellata nella marinatura.
- Servile fredde o a temperatura ambiente, magari su crostini di pane o in un piatto misto di antipasti di mare.
