Pasta Patate, Provola e Zucchine: comfort food con un tocco di freschezza.
Questa è una variante gustosa e sorprendentemente equilibrata della classica pasta e patate della tradizione partenopea. Un piatto semplice all’apparenza, ma ricco di sapore e di storia, che unisce l’anima rustica della cucina povera con la delicatezza delle verdure di stagione. In questa versione, la zucchina dona freschezza e un tocco verde al piatto, mentre la provola affumicata regala cremosità e profondità di gusto.
Perché provarla?
- Economica , perché usa ingredienti semplici e di stagione;
- Saziante e nutriente , grazie alla combinazione di carboidrati complessi, fibre e proteine;
- Versatile : ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia : un piatto che conquista grandi e piccoli, un abbraccio caldo in un piatto unico che sa di casa e di tradizione, con un pizzico di creatività.
Si tratta di una ricetta facile e veloce che si prepara con pochi e semplici ingredienti; per realizzarla avremo bisogno di : pasta , patate , provola, zucchine , parmigiano grattugiato, trito di sedano , carote e cipolla e basilico se gradito.
Seguite il passo passo fotografico nel procedimento ed otterrete un primo piatto delizioso!
Dopo aver preparato insieme la PASTA PATATE E PROVOLA e il RISO PATATE E PROVOLA AL FORNO , ecco una versione estiva del mitico piatto napoletano.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un primo piatto squisito da preparare , per la gioia si tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA PATATE PROVOLA E ZUCCHINA
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- 320 g di pasta (formati consigliati: tubetti, mezze maniche, ditalini rigati o pasta mista)
- 3 patate medie (a pasta gialla)
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla (meglio se dorata)
- 1 costa sui sedano
- 1 carota
- 5 pomodorini
- 100 g di provola affumicata (o più, secondo gusto)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
- Basilico fresco o prezzemolo tritato (per guarnire , se gradito)
- Acqua o brodo vegetale caldo q.b.
PROCEDIMENTO
come fare: Pasta Patate, Provola e Zucchine
1. Preparare gli ingredienti
Sbuccia le patate e tagliale a dadini piccoli per favorire una cottura rapida e una consistenza più cremosa.
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a dadini. Trita finemente la cipolla , sedano e carota.
2. Soffritto di base
In una casseruola capiente, versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota .
Fai rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi quindi le patate e i pomodorini e fai insaporire per qualche minuto, mescolando bene.
3. Aggiunta delle zucchine
Unisci le zucchine e lascia cuocere tutto insieme per altri 5-6 minuti, mescolando spesso.
Le verdure devono iniziare ad ammorbidirsi ma non sfaldarsi completamente.
4. Cottura della pasta “risottata”
Ricopri patate e zucchine con acqua bollente e lascia cuocere per qualche minuto
Aggiungi la pasta direttamente nella pentola con le verdure. Versa acqua calda (o brodo vegetale) poco alla volta, come per un risotto, e porta la pasta a cottura mescolando spesso.
Questo metodo consente all’amido della pasta di amalgamarsi con le verdure, creando una crema naturale e vellutata.
NOTA: Non mettere troppa acqua tutta insieme: aggiungila man mano che si asciuga, per controllare meglio la cremosità del risultato finale.
5. Un tocco di magia: la provola
Quando la pasta è al dente e il fondo di cottura è cremoso, spegni il fuoco e aggiungi la provola affumicata tagliata a dadini e parmigiano .
Mescola energicamente per mantecare. Il calore residuo scioglierà il formaggio, creando una crema filante e irresistibile.
6. Servire
Servi la pasta ben calda, completando con una spolverata di pepe nero, un filo d’olio a crudo e, se lo desideri, un cucchiaio di Parmigiano grattugiato.
Aggiungi qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato per un tocco aromatico.
7. La vostra pasta patate, provola e zucchina è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito.
Consigli e varianti
- Versione 2 : Usa provola dolce al posto di quella affumicata per un gusto più delicato.
- Con pancetta: Aggiungi cubetti di pancetta affumicata rosolati all’inizio per una nota più saporita e rustica.
- Vegana: Elimina la provola e manteca con lievito alimentare in scaglie e un filo d’olio EVO a crudo.
