La Zuppa di lenticchie è un primo piatto tipico della cucina casalinga , un comfort food invernale caldo e confortante che piace a tutti , anche ai più piccoli!
Questo piatto unico ricco , sano , sostanzioso ed energetico è anche ricco di vitamine e nutrienti tra cui il ferro !
Conosciamo benissimo tutti l’importanza dei legumi nella dieta , definite anche la carne dei poveri , proprio come fagioli e ceci , i consigli medici di sprecano sulla loro importanza e su quanto siano ricche di proprietà : essendo dei legumi , le lenticchie rappresentano una miniera di proteine , ferro , potassio e magnesio ; si stima che il loro contenuto di ferro superi di gran lunga quello della carne.
Le lenticchie , inoltre , sono molto nutrienti e energetiche, 100 g di lenticchie apportano infatti circa 300 kcal. Per questo e per molto altro il consumo di lenticchie non dovrebbe essere sporadico ma , se non giornaliero, almeno settimanale da alternare a ceci e fagioli .
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di una zuppa di lenticchie ricca e saporita che diventa un piatto unico grazie alla presenza delle patate che , naturalmente, possono essere sostituite da un carboidrato diverso ( tipo pasta o cereali o riso ) , la mia ricetta è molto semplice e veloce da preparare , si prepara in poco tempo e con pochi e semplici ingredienti, le lenticchie, come ben si sa , non necessitano di ammollo e quindi la preparazione non richiederà troppo tempo.
Gli ingredienti necessari sono: lenticchie ( di buona qualità, io preferisco quelle piccole) , sedano , carote, cipolle , prezzemolo , aglio , pomodori e patate.
L’ingrediente che non può mancare assolutamente è l’olio extravergine di oliva che va ad arricchire di nutrienti e gusto un piatto di per sé già ricco.
Anche il procedimento è molto semplice: si parte da un soffritto a cui si aggiungono le lenticchie, quindi si copre il tutto di acqua e si porta a bollore, a metà cottura di aggiungono le patate che andranno a completare il piatto ; il sale e l’olio extravergine di oliva andranno aggiunti solo alla fine in modo da permettere una cottura perfetta del legume.
Naturalmente , come già detto , potete sostituire le patate con pasta, cereali , riso o pane !
Dopo aver preparato insieme la PASTA E LENTICCHIE e la PASTA LENTICCHIE E ZUCCA ecco che arriva una nuova ricetta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un primo piatto super nutriente da preparare , per la gioia di tutta la famiglia , sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA ZUPPA DI LENTICCHIE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 g di lenticchie secche
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio in camicia
- gambi di prezzemolo
- qualche pomodorino ( circa 10)
- 2 foglia di alloro
- 3 patate di medie dimensioni
- peperoncino se gradito
PROCEDIMENTO
come fare: Zuppa di lenticchie
1. Per fare la zuppa di lenticchie , iniziate col preparare il soffritto:
tritate sedano carote e cipolla.
2. Aggiungete in una pentola capiente un generoso giro d’olio extravergine di oliva, il soffritto, uno spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo .
Fate soffriggere a fiamma bassa.
Nota: un piccolo trucchetto per rendere il soffritto ancora più saporito è quello di condirlo con un pizzico di sale e pepe .
3. Dopo qualche minuto di cottura aggiungete le lenticchie ben lavate, mescolate e lasciate insaporire.
4. Unite anche i pomodori tagliati a metà e le foglie di alloro , mescolate ancora.
5. Aggiungete l’acqua e portate a bollore.
6. A metà cottura unite le patate tagliate a tocchetti, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa.
Controllate di tanto in tanto e se necessario unite acqua, sempre bollente, in modo che le lenticchie mantengano la loro consistenza e non diventino “sabbiose” ,
cuocete sempre a fiamma bassa per evitare che si possa disfare.
7. A cottura ultimata aggiustate di sale ed aggiungete un filo d’olio.
Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto, scegliete voi la consistenza, se più brodosa o più densa.
8. Servite con l’aggiunta di prezzemolo tritato e , se gradito, pepe !
La vostra zuppa di lenticchie è pronta per essere servita e gustata. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni, il giorno dopo è molto più buona.
