Le Polpette di carne in agrodolce sono un secondo piatto di origine siciliana a base di carne gustoso e saporito. Si tratta di una preparazione particolare: le polpette vengono cotte in un condimento a base di cipolla e insaporite con aceto e zucchero a creare, appunto, l’agrodolce !
La ricetta si cui sto per parlarvi è facile e veloce si realizza in poco tempo e con pochi ingredienti tutti semplici e genuini che abbiamo in casa, il risultato è sorprendente: morbide polpette pazzesche accompagnate da un sughetto squisito, qui la scarpetta è d’obbligo!
Per fare queste polpette avrete bisogno di : macinato di carne mista, uova , pane in cassetta o pane raffermo , formaggio grattugiato, cipolle , uvetta , zucchero e aceto di vino bianco. Ingredienti semplici che parlano della Sicilia e dei suoi usi e costumi.
Buone da gustare sia calde che fredde , le polpette in agrodolce si preparano in pochi passaggi: dopo aver assemblato tutti gli ingredienti per le polpette, di affettano le cipolle sottili e si lasciano cuocere in padella a fuoco basso fino a quando non risultano morbide e ben cotte; a questo punto si cuociono le polpette in padella con un filo d’olio e quindi si raccoglie il tutto in una padella, si sfuma con aceto di vino bianco, si aggiunge lo zucchero et voilà, le polpette sono pronte per essere servite e gustate.
La stessa ricetta può essere preparata a base di pesce ( ad esempio col pesce spada) .
Perfette per essere servite sia a pranzo che a cena, queste polpette sono meravigliosamente pratiche e veloci, potete prepararle in anticipo, ne guadagneranno in gusto ed aroma, Accompagnate , poi , da un buon pane o dai FILONCINI DI PANE ALLE OLIVE , il successo è assicurato!
Dopo aver preparato insieme le POLPETTE AL LIMONE e le POLPETTE DI CARNE AL SUGO ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono delle polpette squisite da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA POLPETTE DI CARNE IN AGRODOLCE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 300 g di macinato di carne mista
- 3 fette di pane in cassetta
- 50 ml di latte
- 1 uovo
- 30 /50 g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo o timo
- sale
- pepe
- 3 cipolle grandi
- 30 ml di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero semolato o zucchero di canna
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- farina 00 quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Polpette di carne in agrodolce
1. Per fare le polpette :
unite alla carne il pane in cassetta a pezzi , il latte , il sale e il pepe .
Impastate bene il tutto fino a quando il pane non sarà stato incorporato dalla carne.
2. Aggiungete ora l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo o il timo ed impastate benissimo .
Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete ancora un cucchiaio di parmigiano al contrario troppo asciutto aggiungete un goccio di latte .
3. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
4. Nel frattempo affettate le cipolle.
5. Cuocete le cipolle in padella, aggiustando di sale e pepe ,a fuoco basso e col coperchio per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide e quasi trasparenti.
6. Riprendete il macinato di carne e formate le polpette.
7. Passate le polpette nella farina 00 o farina di riso o amido di mais.
8. Eliminate l’eccesso di farina e rosolate le polpette in una padella capiente a fuoco medio alto.
9. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
10. Unite le cipolle ormai cotte alle polpette e lasciate insaporire per qualche minuto.
12. Sfumate con l’aceto ed unite l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua.
13. Lasciate sfumate l’aceto ed aggiungete lo zucchero , mescolate e lasciate restringere il sughetto .
14. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale e pepe.
15. Le vostre polpette in agrodolce sono pronti per essere servite e gustate .
Buon appetito!
