Il pane fritto ripieno è una ricetta di recupero facile, veloce e gustosa, si tratta di una ricetta che ci permette di riciclare il pane raffermo che abbiamo in dispensa e di ottenere un piatto perfetto da servire a pranzo, a cena , come aperitivo o come antipasto , un secondo piatto ricco e sostanzioso che , all’occorrenza, diventa piatto unico se accompagnato da una insalata o da verdure bollite o grigliate.
Filante e saporito , il pane fritto ripieno si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti , la sua origine povera e contadina ci permette di preparare questa delizia con quello che tutti abbiamo in casa e quindi : pane raffermo , uova , formaggio grattugiato e latte; in questo caso ho scelto di arricchirlo con un ripieno aggiungendo salame e fior di latte .
Per realizzarlo basterà affettare il pane , ammorbidirlo nel latte , farcirlo e quindi passarlo prima nella farina e poi nella uova sbattute con formaggio e prezzemolo, il tutto andrà fritto in olio caldo ( o cotto al forno o in friggitrice ad aria) fino a doratura.
Per la farcitura potete scegliere quello che più preferite: prosciutto cotto , mortadella , scamorza , fontina o quello che preferisci; l’ importante è utilizzare un formaggio filante che non rilasci acqua in cottura in modo da non alterare il risultato finale che dovrà essere un pame fritto croccante e asciutto!
Due strati di pane , farciti e fritti , due strati di pane che racchiudono e raccolgono in sé tutto il sapore delle tradizioni, tutto il calore del camino e la paura della povertà.
Nonna Maria diceva sempre che ” buttare il pane è peccato, Gesù non vuole ” .
I miei ricordi di bambina sono legati a questa frase di nonna : ” il cibo non si butta ! È peccato! C’è chi non può permettersi neanche il pane vecchio!!”
Quanta verità in queste parole che mi hanno accompagnata per tutta la vita , quanta pazienza e quanto amore.
La sua maniera per riciclare il pane vecchio era quella di preparare la mitica CIALLEDDA , oppure le POLPETTE DI PANE ALLA PUGLIESE o la sua personale versione del PANE FRITTO che per me rimane imbattibile .
Questa versione , quella di cui vi parlo oggi, l’ho scoperta e fatta mia al lavoro , su richiesta di un cliente che aveva voglia di riassaporare il pane fritto ripieno realizzato, però, col pane pugliese , quello che usavano i suoi nonni !
Quindi dopo aver visto insieme tanti modo in cui riciclare il pane, ecco che arriva una delle versioni più golose .
Forza! Ora andiamo in cucina ,c’è una ricetta deliziosa da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! La prepariamo insieme? Eh sc’manenn!
RICETTA PANE FRITTO FARCITO
INGREDIENTI
- 4 fette di pane raffermo
- 3 o 4 uova
- 3 o 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- Prezzemolo tritato o menta
per la farcitura:
- salame
- mozzarella fior di latte o scamorza ( o provola o altro )
PROCEDIMENTO
Come fare: Pane fritto ripieno
1. Per fare il pane fritto ripieno, procuratevi del buon pane raffermo e tagliatelo a fette non troppo spesse
(va bene anche il pane senza glutine) le mie fette di pane erano grandi e quindi le ho divide a metà.
2. All’interno di un piatto rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale , il pepe , il prezzemolo o la menta e il formaggio grattugiato .
Sbattete bene le uova fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. In un’altra ciotola versate il latte.
4. Immergete il pane nel latte per ammorbidirlo.
5. Quindi immergete nell’uovo sbattuto.
6. Farcite le due fette di pane con salame e provola e premete bene per fare aderire i bordi.
7. Adesso potete procedere in due modi :
cuocere e friggere in padella oppure cuocere in forno o in friggitrice ad aria. Io ho provato in tutti e due i modi.
8. Per la cottura in padella :
friggete il pane in olio caldo un paio di minuti per lato, all’inizio col coperchio per favorire la distribuzione del calore e poi senza coperchio per rendere il pane bello croccante.
9. Per la cottura in forno o in friggitrice ad aria: posizionate il pane già farcito nel cestello della friggitrice, aggiungete un filo dolio extravergine e cuocete a a 180° per circa 15 minuti
(girate le fette di pane a metà cottura) .
I tempi di cottura possono variare in base alla vostra friggitrice o allo spessore del pane, quindi controllate sempre a vista.
È inutile dirvi che quello fritto era più buono!
10. Il vostro pane fritto ripieno è pronto per essere servito e gustato, buono sia caldo che freddo e tiepido.
Buon appetito!
