Oggi vediamo insieme come realizzare una della conserve più amate : la Conserva di fagiolini e pomodori , l’estate in un boccaccio!
Buonissimi, già pronti per essere gustati come contorno o come condimento di pasta o grano o riso, i fagiolini in conserva con i pomodori sono la soluzione più semplice per avere a portata di mano una delle verdure estive più amate .
Ottimo da gustare con del pane tostato o del pane fresco , da servire come antipasto o contorno, i fagiolini con i pomodori saranno sublimi se utilizzati per condire spaghetti o penne , basterà avere un po’ di pazienza e cura nel fare tutto per bene e in modo di corto per ottenere una conserva perfetta per i mesi invernali.
Cosa fare se hai abbondanza di fagiolini nell’orto?
Hai la fortuna , come me , di avere parenti che hanno un orto? Ecco! È così che nasce l’idea di realizzare questa conserva , da un regalo prezioso ricevuto questa mattina, pochi ma ottimi fagiolini a km sotto zero ricevuti in dono in più, in dispensa, pomodori paesani …presto fatto , ho preso il basilico dal vaso sul balcone e preparato questa conserva!
Realizzarla è davvero molto semplice e anche molto veloce: basterà sterilizzate i boccacci e quindi lavare il tutto, pomodori, fagiolini e basilico.
Una volta fatte queste operazioni si passa alla conservazione : uno strato di pomodoro tagliato, un pizzico di sale , basilico e quindi i fagiolini , poi ancora pomodori e basilico e un pizzico di sale ; solo alla fine andrà aggiunta poca acqua e andremo a chiudere boccacci (vasetti).
I boccacci così preparati andranno messi a bollire in una pentola ricoperti d’acqua per circa 50 minuti a seconda della grandezza del barattolo che avrete scelto.
Per realizzare la nostra conserva avremo bisogni di pochi e semplici ingredienti : fagiolini, pomodori maturi , basilico , sale e acqua.
Dopo aver visto insieme come CONSERVA DI POMODORI e come CONSERVA DI PEPERONI AL NATURALE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono i fagiolini e i pomodori da conservare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! Li prepariamo insieme? Eh sc’manenn!
RICETTA CONSERVA DI FAGIOLINI E POMODORI
INGREDIENTI
per 3 barattoli da 580g
- 500 g di fagiolini
- 500 g di pomodori
- basilico
- 3 cucchiaini di sale fino
- acqua
PROCEDIMENTO
come fare: Conserva di fagiolini e pomodori
1. Innanzitutto iniziate con la sterilizzazione dei barattoli , partite sempre da acqua fredda e lasciate bollire per circa 30 minuti; lasciate raffreddare i barattoli in acqua ed estraeteli facendo attenzione a non toccare la parte interna dei boccacci (potete utilizzare delle pinze ) , i barattoli possono essere sterilizzati anche in lavastoviglie, al microonde e in forno (a 100° per 40 minuti) . Utilizzate sempre tappi nuovi che ben aderiscano al barattolo.
2. Lavate accuratamente fagiolini, pomodori e menta.
3. Spuntate i fagiolini e tagliate a metà o in 4 i pomodori.
4. Prendete i boccacci sterilizzati e sistemate per primi i pomodori.
5. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e il basilico.
6. Spingete il tutto verso il basso per eliminare le bolle d’aria.
7. Aggiungete i fagiolini ( crudi ) e premete anch’essi per eliminate aria è ridurre gli spazi vuoti.
8. Continuate aggiungendo altri pomodori, ancora mezzo cucchiaino di sale fino e basilico.
9. Aggiungete poca acqua ( circa 20 /30 ml ) a seconda della grandezza dei boccacci che andrete a riempire
( come direbbe ninna Maria, aggiungete 1 dito di acqua ).
10. Tappate i boccacci benissimo.
11. Disponete i boccacci in una pentola e riempite di acqua fredda,
se serve sistemate un canovaccio che tenga fermi i barattoli durante la fase di bollitura.
12. Portate a bollore a fiamma media e lasciate bollire per 40 / 60 minuti a seconda della grandezza dei boccacci,
calcolate il tempo di cottura dal primo bollore.
13. Trascorso il tempo previsto spegnete e lasciate raffreddare completamente in acqua.
14. Prelevate i boccacci e controllate che sia avvenuto il sotto vuoto, la capsula non dovrà fare il classico clip clap in superficie.
Apponete una etichetta con la data di produzione e conservate in dispensa al buio e lontano da fonti di calore.
15. I nostri boccacci si conservano per circa 6 mesi.
Per utilizzare fagiolini e pomodori basterà fare un soffritto con aglio e olio e quindi aggiungere il contenuto del boccaccio,
lasciare insaporire qualche minuto e quindi servire o condire la pasta o procedere con la ricetta prevista!
