Le Lasagne di carne e carciofi sono un primo piatto gustoso e saporito perfetto da servire in ogni occasione, soprattutto per il pranzo della domenica.
Le Lasagne di carne e carciofi sono il piatto che parla di domenica ai fornelli, piatto semplice ma laborioso richiede diverse preparazioni: la cottura della carne e dei carciofi, la preparazione della besciamella ( che vi consiglio di preparare in casa) , quindi l’assemblaggio e la cottura.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile da realizzare, il mio consiglio è quello di anticipare le preparazioni , preparare il ripieno delle lasagne il giorno prima e conservarlo in frigorifero , il giorno dopo dovrete solo assemblare il tutto e cuocere !
Per fare le lasagne avremo bisogno di :
carciofi ( freschi ) , macinato di carne mista , besciamella e fontina. Per quel che riguarda la fontina, potete sostituirla con della scamorza , della provola o della mozzarella.
Non volete preparare delle lasagne?
Potete utilizzare lo stesso ripieno e farcire cannelloni o conchiglioni, la ricetta non cambia e il risultato sarà altrettanto buono. Per una lasagna vegetariana eliminate la carne e raddoppiate la quantità di carciofi.
Dopo le LASAGNE DI ZUCCA E FUNGHI e le LASAGNE ALLA ZUCCHINA E STRACCHINO ecco che arrivano le lasagne di carne e carciofi.
Forza ! Ora andiamo in cucina, ci sono delle lasagne buonissime da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA LASAGNE DI CARNE E CARCIOFI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 6 o 8 fogli di lasagna secca di grano duro ( io senza uova ) o fresca
- 300 g di macinato di carne mista
- 5 carciofi
- 6 fette di fontina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 1 dose di BESCIAMELLA
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- aglio e cipolla
- 1 foglia di alloro
- vino bianco
PROCEDIMENTO
Come fare: Lasagne di carne e carciofi
1. Per fare le lasagne di carne e carciofi, iniziate col preparare la besciamella con la mia ricetta che trovate besciamella QUI.
2. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e parte del gambo,
conservate i carciofi in acqua e limone o acqua e prezzemolo ( o acqua e farina) in modo che non anneriscano.
3. Affettate i carciofi e cuocete in padella con un soffritto di olio aglio e cipolla .
Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente, ricoprite di acqua e portate a cottura.
4. Rosolate la carne con un filo d’olio extravergine di oliva e una foglia di alloro ,
sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente.
5. Unite in una ciotola la carne, i carciofi, parte del formaggio grattugiato ( non tutto ) , e 2 mestoli di besciamella.
Mescolate bene il tutto.
6. Assemblate le lasagne :
sulla base della pirofila versate 2 mestoli di besciamella ( se troppo densa allungate con il latte) ,
adagiate 2 fogli di lasagna quindi il composto di carne e carciofi.
7. Condite con il formaggio grattugiato e poca besciamella.
8. Disponete la fontina sulla carne.
9. Continuate la stratificazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
10. Completate le lasagne con besciamella, abbondante parmigiano e qualche carciofo
( aggiungete qualche cucchiaiata di latte o besciamella negli angoli della pirofila, in questo modo otterrete delle lasagne perfette).
11. Coprite la pirofila con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto.
COTTURA
12. Cuocete per 20 minuti circa e controllate , se le lasagne hanno raggiunto il bollore eliminate la carta di copertura
e proseguite la cottura fino a doratura altrimenti ricoprite e proseguite la cottura
( i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata).
13. Sfornate le lasagne e lasciate assestare per qualche minuto quindi tagliate e servite,
le vostre lasagne sono pronte per essere servite e gustate!
Buon appetito !
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Scopri anche:
