Le focaccine senza patate ripiene di cipolla e tonno sono delle soffici monoporzioni di focaccia dal ripieno gustoso e saporito di cipolle sponsali, tonno, olive e uvetta.
Le focaccine senza patate ripiene di cipolla e tonno sono un antipasto, aperitivo o companatico perfetto in tutte le occasioni: ottime da offrire a pranzo, perfette da preparare per un aperitivo con gli amici o per un buffet , tra ROSTICCERIA SICILIANA e PIZZETTE SOFFICI , ideali come antipasto , fatte di dimensioni piccolissime da offrire con salumi e formaggi. Questa ricetta nasce dalla necessità di consumare un avanzo di ripieno di CALZONE DI CIPOLLE , il contenuto era troppo poco per realizzare un altro calzone quindi , in occasione di San Martino, ho deciso di utilizzare questo avanzo per preparare delle focaccine e di aggiungere il tonno; devo dire che è stata una idea splendida, il risultato è stato gradito da tutti, le focaccine erano sofficissime e croccanti dal ripieno saporito e gustoso .
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , si tratta del mio metodo di preparazione senza impasto che non prevede lunghe lavorazioni ma solo una veloce mescolata degli ingredienti, qualche piega e il tempo di ‘attesa che l’impasto lieviti . Queste focaccine, inoltre, che sono SENZA PATATE NELL’IMPASTO , si realizzano con pochi e semplici ingredienti: farina 0 (io nuvola Caputo) , semola rimacinata, cipolle sponsali ( che potete sostituire con qualsiasi tipo di cipolla ), olive e tonno . Naturalmente potete realizzare le focaccine vuote o sostituire gli ingredienti con quello che più gradite : eliminare il tonno e aggiungere della mozzarella, eliminare le cipolle e farcire con solo tonno e capperi ,insomma potete personalizzare la ricetta a seconda dei vostri gusti e delle esigenze della vostra famiglia.
Dopo aver preparato insieme tantissime focaccine tra cui le FOCACCINE BARESI e le FOCACCINE MORBIDE , non potevo non fare le focaccine dal gusto calzone !
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono delle focaccine buonissime da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA FOCACCINE SENZA PATATE RIPIENE DI CIPOLLA E TONNO
INGREDIENTI
per 15 focaccine
- 250 g di farina tipo 0 ( io nuvola Caputo)
- 250 g di semola rimacinata
- 15 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 400 o 450 g di acqua a temperatura ambiente (tiepida in inverno)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 g di cipolle sponsali cotte
- olive e uvetta a sentimento
- 80 g di tonno sott’olio
- olio extravergine d’oliva e sale per condire le focaccine
PROCEDIMENTO
Come fare: focaccine senza patate ripiene di cipolla e tonno
1. Per fare le focaccine senza patate ripiene di cipolla e tonno dovete innanzitutto cuocere le cipolle che devono essere ben fredde per poter essere utilizzate.
2. Mondate e lavate le cipolle , tagliatele a pezzi e cuocete in padella con un filo dolio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.
Una volta cotte traferitele in un colapasta in modo che perdano tutta la loro acqua di cottura.
3. Aggiungete ora le olive denocciolate e una manciata di uvetta già ammorbidita e strizzata. Eliminate l’olio dal tonno ed unitelo al composto di cipolle, mescolate e tenere da parte
4. Preparate l’impasto delle focaccine: unite le farine in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate.
5. Unite ora il lievito e lo zucchero, iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua poca alla volta.
Nota : si tratta di mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, non serve impastare.
6. Aggiunta tutta l’acqua, mescolate bene fino ad assorbimento.
Nota :la quantità indicata di acqua potrebbe variare a seconda del tipo di farina che andrete ad utilizzare.
7. Aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolate ancora.
8. Aspettate 30 minuti e mescolate l’impasto, vi accorgerete che diventerà liscio ed elastico
( se volete ripetete questa operazione per altre 2 volte, 3 volte in tutto).
9. Lasciate lievitare fino al raddoppio
( i tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione e alla temperatura ambiente in casa vostra, il mio impasto ha raddoppiato in 4 ore alla temperatura di 20° circa ).
10. A raddoppio avvenuto prelevate pezzi di impasto e traferiteli nelle tegliette oleate.
11. Unite al centro di ogni focaccina un cucchiaio di ripieno.
12. Richiudete la focaccina portando i lembi verso il centro e richiudete a fagottino.
13. Capovolgete il fagotto ottenuto in modo la chiusura sia posizionata alla base.
14. Fate lievitare per 30/40 minuti al riparo da correnti
( va bene nel forno spento).
COTTURA
15. Cuocete le focaccine a 200° forno statico o ventilato per circa 20 minuti, fino a doratura
(i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata e alla grandezza delle focaccine).
16. Sfornate le focaccine e lasciate intiepidire prima di servire.
17. Le vostre focaccine senza patate ripiene di cipolla e tonno sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
