Il risotto zucca gorgonzola e speck è un primo piatto tipico della stagione autunnale , uno dei piatti classici della cucina italiana : la dolcezza della zucca e la sapidità del gorgonzola si incontrano nel più buono dei risotti, se poi ci aggiungiamo il sapore affumicato dello speck e qualche gheriglio di noce, il successo è assicurato!
Si tratta di un risotto cremoso , saporito, gustoso e ricco , un primo piatto perfetto in tutte le occasioni, dalle più importanti alle più informali , un piatto unico da preparare per il pranzo della domenica .
La ricetta di cui sto per parlarvi racchiude in sé tutti i colori e i sapori dell’autunno, facile e veloce da realizzare può essere personalizzata a seconda dei vostri gusti e delle esigenze della vostra famiglia : potete sostituire il gorgonzola con un formaggio che preferite ( dalla fontina al taleggio, dal Philadelphia alla robiola allo stracchino) ,lo speck con della pancetta o del guanciale, infine basterà non aggiungere salumi per ottenere un primo piatto vegetariano , mentre sarà sufficiente sostituire il formaggio grattugiato con del lievito alimentare per ottenere un primo piatto vegano.
Dopo il RISOTTO ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE e il RISOTTO CON FRUTTI DI MARE ALLO ZAFFERANO ecco un altro primo piatto a base di riso per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un risotto buonissimo da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA RISOTTO CON ZUCCA GORGONZOLA E SPECK
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di riso vialone nano o carnaroli
- 600 g di zucca già pulita
- 150 g di gorgonzola
- 1 fetta di speck spessa
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 40 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- noci
per il brodo vegetale:
- 2 litri d’acqua
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla grande
- 2 carote
- gambi di prezzemolo
PROCEDIMENTO
COME FARE IL RISOTTO ZUCCA GORGONZOLA E SPECK
1. Iniziate col preparare il brodo vegetale:
aggiungete in una pentola capiente l’acqua, il sedano , le carote , la cipolla e i gambi del prezzemolo.
Portate a bollore e cuocete fino a quando le carote non saranno ben cotte.
2. Preparazione risotto :
mettete in una pentola o padella un generoso filo d’olio e la cipolla tritata , fate imbiondire delicatamente.
3. Unite la zucca tagliata a pezzi e fate cuocere aggiustando di sale e pepe e aggiungendo brodo vegetale all’occorrenza
( ne basteranno 2 mestoli circa).
4. Quando la zucca sarà cotta , a voi la scelta: potete frullare tutta la zucca , solo una parte o lasciarla a pezzi; in ogni caso alzate la zucca e traferitela in un piatto.
5. Nella stessa pentola o padella aggiungete un tocchetto di burro e un filo d’olio extravergine di oliva, fate tostare il riso fino a quando non diventa bello lucido.
Nota: potete tostare il riso a secco , senza aggiungere grassi ma solo col calore della padella.
6. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo vegetale bollente poco alla volta.
7. A metà cottura unite la zucca , cuocete il risotto aggiungendo brodo vegetale bollente all’occorrenza.
8. Tagliate lo speck a striscioline e tostate in una padella antiaderente a fuoco basso fino a renderlo croccante.
9. A cottura ultimata, mantecate il risotto con il burro , il parmigiano e il gorgonzola.
Mescolate energicamente e coprite per un paio di minuti.
10. Prima di servire unite lo speck, assaggiate e regolate di sale e pepe.
11. Servite immediatamente aggiungendo delle noci tritate e del pepe nero macinato al momento.
12. Il vostri risotto zucca gorgonzola e speck è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
