La parmigiana di patate è un piatto unico delizioso, una delle tante varianti della PARMIGIANA DI MELANZANE , un piatto gustoso , economico e sostanzioso, una ricetta velocissima da realizzare in pochi minuti tutta a crudo
Si tratta di patate tagliate sottili alternate a strati con formaggio filante , tanto parmigiano , rosmarino ed un salume a vostra scelta, il tutto cotto in forno a formare una crosticina divina e un ripieno saporito e filante .
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce, gli ingredienti vanno uniti tutti a crudo , molte ricette prevedono l’aggiunta di BESCIAMELLA che io non ho aggiunto per non appesantire troppo questa preparazione già saporita e gustosa di suo , ho utilizzato solo del buon olio extravergine d’oliva senza burro .
La ricetta, inoltre, può essere realizzata e personalizzata con delle variazioni, ad esempio : potete sostituire lo speck con del prosciutto cotto o della mortadella , utilizzare un formaggio filante diverso dalla provola affumicata oppure eliminare i salumi e realizzare un piatto vegetariano con solo patate e formaggi ; se volete una alternativa altrettanto gustosa vi suggerisco la PARMIGIANA BIANCA DI PATATE E ZUCCHINE .
Da gustare calda e filante in inverno , tiepida o fredda in estate, la parmigiana si patate è perfetta in tutte le stagioni , come piatto unico e come contorno .
Dopo la PARMIGIANA DI PATATE E ZUCCHINE e lo SFORMATO DI SCAROLA E PATATE ecco la parmigiana di patate perfetta, sono sicura che la apprezzerete in molti, realizzarla sarà facile e il successo è assicurato!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è la parmigiana di patate da realizzare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PARMIGIANA DI PATATE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 1 kg di patate
- parmigiano grattugiato a sentimento
- 6 o 8 fette di speck o 4 di prosciutto cotto
- 6 o 8 fette si scamorza o provola affumicata ( o mozzarella o un formaggio filante a vostra scelta)
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- rosmarino
- 1 cucchiaio di pangrattato
PROCEDIMENTO
Come fare: parmigiana di patate
1. Iniziate col lavare le patate e col pelarle, con l’aiuto di una mandolina o di un coltello ben affilato, tagliate le patate molto sottili.
2. Ungete una teglia da forno e disponete le patate una accanto all’altra, aggiustate di sale e pepe e cospargete col parmigiano grattugiato.
3. Fate uno stato di speck e uno di provola.
4. Procedete con gli strati :
patate , sale e pepe (poco) , parmigiano a volontà, speck e provola.
5. Realizzate almeno 4 strati, terminate con le patate, il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato , unite abbondante rosmarino e irrorate la superficie con olio extravergine d’oliva.
6. A questo punto coprite la teglia realizzata con in foglio di carta forno bagnata , questo è un piccolo segreto per fare in modo che le patate possano cuocere più facilmente e sigillate il tutto con carta stagnola
( la carta stagnola serve a fermare il tutto e va massa sulla carta forno e mai a contatto diretto col cibo).
7. Cuocete in forno caldo a 180° gradi per circa 40 minuti , il tempo di cottura è indicativo , dipenderà dallo spessore e dalla qualità delle patate ;
controllate con una forchetta il grado di cottura, se necessario prolungate fino a cottura ultimata.
8. Negli ultimi minuti di cottura vi consiglio di utilizzare il forno ventilato, in modo da creare una bella crosticina croccante.
VERSIONE IN FRIGGITRICE AD ARIA
per quanto riguarda la friggitrice ad aria, il mio consiglio è quello di sbollentare per qualche minuto le patate.
Soprattutto se la friggitrice ad aria ha una sola resistenza.
Quindi cuocere a 160° per 25 /30 minuti.
9. Una volta cotta, sfornate la parmigiana di patate e lasciatela assestare per qualche minuto. Strepitosa calda o tiepida, il giorno dopo sarà ancora più buona.
10. La vostra parmigiana di patate è pronta per essere servita e gustata, buon appetito.
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