Le zucchine arraganate alla pugliese sono un secondo piatto tipico della Puglia: zucchine cotte in padella per pochi minuti con un soffritto di olio e cipolle passate in forno con l’aggiunta di uova sbattute con formaggio e prezzemolo.
Le zucchine arraganate alla pugliese possono essere considerate anche un piatto unico , basterà abbinare una fonte di carboidrati come pane o patate ed avrete una cena perfettamente bilanciata.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce , si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti: zucchine , cipolle , uova, formaggio grattugiato, menta e pangrattato. Naturalmente anche questa ricetta può essere personalizzata a seconda di gusti e necessità dei vostri famigliari m aggiungendo del prosciutto o della mozzarella o , come faremmo in Puglia, unendo alle uova mortadella e provolone , in questo modo otterrete un piatto sublime , originalissimo e saporito. Come per le ZUCCHINE E POMODORI GRATINATI AL FORNO anche per le zucchine arraganate alla pugliese è possibile trasformare in tutto in una torta salata , basterà procedere come da ricetta e trasferire il tutto su una base di pasta sfoglia o pasta brisé e quindi cuocere in forno.
Dopo il CARPACCIO DI ZUCCHINE e l’ INSALATA DI ZUCCHINE E TONNO sono sicura che apprezzerete tantissimo anche questa ricetta facile e veloce da realizzare.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le zucchine arraganate alla pugliese da realizzare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA ZUCCHINE ARRAGANATE ALLA PUGLIESE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 2 zucchine
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 1 cipolla piccola
- menta
- aglio
- pangrattato quanto basta
- Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
come fare: zucchine arraganate alla pugliese
1. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle.
2. Fate un soffritto con olio e cipolla tagliata sottile sottile, fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
3. Unite quindi le zucchine , aggiustate di sale e pepe.
e cuocete a fiamma viva per 5 minuti
( dovranno risultare cotte ma non troppo).
4. Trasferite le zucchine in una pirofila da forno oleata.
5. Rompete le uova e aggiungete il parmigiano o il pecorino, il sale e il pepe , la menta e , se gradite, un pochino di aglio tritato.
Sbattete il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Ricoprite le zucchine con le uova sbattute.
7. Se volete una superficie più croccante, aggiungete del pangrattato e un filo d’olio extravergine di oliva.
8. Cuocete in fondo caldo 180°per circa 20 minuti, fino a doratura.
9. Le vostre zucchine arraganate alla pugliese sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
