Il risotto alla parmigiana di melanzane è un primo piatto gustoso e saporito , dedicato agli amanti , come me , della PARMIGIANA DI MELANZANE CLASSICA .
Si tratta di un risotto realizzato con pochi e semplici ingredienti: melanzane , riso , passata di pomodoro, parmigiano a sentimento e basilico!
La ricetta di questo risotto delizioso è molto semplice, si prepara in pochi minuti e vi garantisce un risultato eccezionale.
Per la preparazione di questo risotto potete procedere in due modi diversi , come da ricetta ( che trovate in seguito ) o friggendo le melanzane in olio abbondante o in friggitrice ad aria.
Come sempre si inizia dal soffritto con aglio e olio , si fanno soffriggere le melanzane e si aggiunge la passata di pomodoro. A parte si tosta il riso e si procede alla cottura, per ultimo si aggiungono le melanzane , tanto parmigiano, basilico e , per una resa più cremosa e gustosa , un cucchiaio di stracciatella in mantecatura.
Il Risultato è un risotto cremoso , saporito e gustoso.
Sapori e profumi mediterranei, per un risotto cremoso buonissimo e facilissimo da preparare! Gli ingredienti sono semplici e genuini, la realizzazione non complicata, il risultato sarà garantito!
Ottimo a pranzo o a cena, perfetto per il pranzo della domenica , sublime se ripassato in forno per pochi minuti a gratinare!
Dopo aver preparato insieme la PASTA AL FORNO CON LE MELANZANE e il RISOTTO CON CREMA DI MELANZANE ecco che arriva una delle ricette più buone!
Forza ! Ora andiamo in cucina c’è il risotto alla parmigiana di melanzane da realizzare! Volete preparare questo risotto con me ? Eh sc’manenn!
RICETTA RISOTTO ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di riso carnaroli o vialone nano
- 2 melanzana di medie dimensioni
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- 300 ml di passata di pomodoro
- parmigiano a sentimento
- basilico
- Sale
- pepe
- Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Risotto alla parmigiana di melanzane
1. Iniziate con la preparazione di un buon brodo vegetale:
mettete in pentola , con l’acqua, sedano, carote e cipolla e portate a cottura salando solo alla fine.
2. Tagliate le melanzane a tocchetti piccoli.
3. In una padella mettete un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la melanzana.
Nota: potete friggere la melanzana in abbondante olio extravergine d’oliva e aggiungerla , in un secondo momento, alla passata.
4. Una volta cotta la melanzana aggiungete la passata e portate a cottura aggiustando di sale e pepe.
5. In una padella , quindi, fate un soffritto di aglio e olio, aggiungete il riso e fare tostare per qualche minuto.
6. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco o col brodo e portate a cottura il risotto aggiungendo brodo bollente all’occorrenza.
7. A pochi minuti dal termine della cottura aggiungete le melanzane al sugo al riso.
8. Terminate la cottura e mantecate con abbondante parmigiano e , se volete , un cucchiaio abbondante di stracciatella e basilico.
9. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per qualche minuto.
10. Servite Il risotto caldissimo aggiungendo ancora foraggio a seconda dei vostri gusti!
