Le lasagne con zucchine e stracchino sono un primo piatto al forno primaverile o estivo cremoso e buonissimo , una variante vegetariana delle classiche lasagne dal sapore delicato ma gustoso.
Si tratta una versione light con zucchine, stracchino e , a piacere , speck ad esaltare il tutto: pasta all’uovo intervallata da una crema di stracchino , zucchine crude e listarelle di speck, il tutto condito con parmigiano a sentimento!
La ricetta di queste lasagne è davvero molto semplice e molto veloce , non serve cuocere nulla ma solo assemblare la lasagna a crudo!
In più, con il suo intreccio di zucchine in superficie diventa un primo piatto elegante dall’effetto wow che sorprenderà amici e parenti! Perfetta per i giorni di festa , per il Pranzo di Pasqua o per le cene tra amici , pochi minuti di preparazione per una signora lasagna da leccarsi i baffi che ci farà fare un figurone!
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono le lasagne zucchine e stracchino da preparare, sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA LASAGNE ZUCCHINE E STRACCHINO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 fogli di lasagna fresca all’uovo
- 4 o 5 zucchine
- 150 g di stracchino
- 1 fette di speck spessa mezzo cm ( facoltativa)
- 4 o 5 cucchiai di parmigiano
- 250 o 300 ml di latte fresco intero
- Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: lasagne con zucchine e stracchino
1. Iniziate la preparazione con le zucchine:
lavate e spuntate le zucchine , grattugiatele con la grattugia a fori larghi e trasferite il tutto in un ciotola.
Nota: se intendete realizzare l’intreccio tenete da parte una zucchina.
2. Unite il sale , senza esagerare , e lasciate stare per un quarto d’ora.
3. Nel frattempo unite allo stracchino il pepe e parte del latte ,
mescolate fino ad ottenere una crema aggiungendo un filo d’olio.
4. Trascorso il tempo di riposo delle zucchine le strizzate tra le mani in modo da eliminare tutta l’acqua contenuta.
5. Unite le zucchine alla crema e mescolate.
6. La preparazione per la lasagna è terminata , ora non vi resta che:
Assemblare
7. Mettete un pochino di latte sul fondo del tegame, quindi adagiate la sfoglia di pasta fresca ,
aggiungete qualche cucchiaiata di crema di stracchino e zucchine , parmigiano a sentimento e delle listarelle di speck.
8. Ricoprite con altra pasta e continuate fino ad esaurire la crema.
Nota: tenete da parte un cucchiaio di crema che servirà per la realizzazione dell’ intreccio.
9. Terminate la lasagna con uno strato di pasta sul quale aggiungere un cucchiaio di crema di stracchino e zucchine e del parmigiano.
Intreccio
10. Con l’aiuto di un pela patate affettate le zucchine sottili.
11. Procedete con l’intreccio ( vedi foto) sistemando 4 fette di zucchina
( o a seconda della grandezza del vostro tegame ).
12. Alzate 2 fette di zucchine in alternanza.
13. Sistemate in orizzontale una fetta di zucchina.
quindi procedete alternando le zucchine in verticale con quelle in orizzontale.
fino a realizzare l’ intero intreccio.
14. Aggiungete il latte rimasto ai 4 angoli del tegame.
15. Aggiustate di sale e pepe l’intreccio e spennellate con poco olio.
Cottura
16. Coprite la lasagna con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto.
17. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti modalità statica , quindi eliminate la carta di copertura e proseguite la cottura fino a doratura
( controllate la cottura della pasta se serve aggiungete del latte caldo ).
18. Sfornate la lasagna è lasciatela ” assettare” per una decina di minuti in modo che regga al taglio.
19. La vostra lasagna con zucchine e stracchino è pronta per essere gustata. Buon appetito !
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