Il rotolo mimosa è un dolce elegante, buonissimo e raffinato, una variante della torta mimosa realizzata , in questo caso, con una base soffice fatta con pasta biscotto arrotolata e farcita con una crema chantilly all’italiana.
Il rotolo mimosa è una ricetta molto facile e veloce da realizzare, sarà sufficiente preparare prima le basi, crema pasticcera e pasta biscotto che vanno utilizzati una volta freddi.
Per un risultato perfetto , il rotolo mimosa va fatto riposare in frigo per qualche ora in modo da far assestare il tutto permettendo , in seguito, un taglio perfetto.
Il rotolo mimosa è il dessert perfetto , dopo pasto o a merenda farà la gioia di tutta la famiglia e , soprattutto, renderà onore alle donne di casa regine per un giorno.
Ma adesso andiamo in cucina il dolce ideale per la FESTA DELLA DONNA ci aspetta!
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RICETTA ROTOLO MIMOSA
INGREDIENTI
per 6 o 8 persone
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 20 g di fecola di patate o amido di mais
- 1 pizzico di sale
per la farcia
- 1/2 dose di crema pasticcera
- 250 ml di panna da montare ( fresca o vegetale)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Come fare: rotolo mimosa
1. Iniziate preparando la crema pasticcera seguendo la ricetta che trovate qui: CREMA PASTICCERA AL LIMONE (ne basterà mezza dose).
Realizzate in anticipo e conservate in frigo coperta da pellicola a contatto.
2. Preparate la pasta biscotto : dividete gli albumi dai tuorli .
Versate gli albumi nel boccale della planetaria ( o in una ciotola nel caso in cui utilizziate le fruste elettriche) ,
unite lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.
Nota: non montate troppo gli albumi o avrete difficoltà nell’inserimento degli altri ingredienti, dovrete ottenere una spuma gonfia.
3. Con una forchetta mescolate leggermente i tuorli e quindi aggiungeteli, poco alla volta , al composto di albumi.
sempre con la macchina in movimento a bassa velocità.
4. Aggiungete quindi la farina e la fecola setacciata con movimenti delicati.
dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
5. Foderate uno stampo 35 x 35 cm o la leccarda del forno con carta forno quindi rovesciate il composto e livellatelo delicatamente con una spatola.
COTTURA
6. Infornate a 190° statico per 8/10 minuti
( la cottura sarà veloce e violenta , in questo modo otterrete un rotolo soffice e perfettamente arrotolabile).
7. Una volta cotto rovesciate il rotolo su un panno pulito cosparso di zucchero.
8. Con delicatezza eliminate la carta forno e avvolgete subito il rotolo aiutandovi con il panno e lasciate raffreddare.
9. Montate la panna ed unitela alla crema pasticcera, con delicatezza e con movimenti dal basso verso l’alto per ottenere un composto morbido.
10. Una volta freddo srotolate la pasta biscotto e farcite la con la chantilly all’italiana lasciando 1 cm di bordo libero da tutti i lati.
11. Avvolgete il rotolo e richiudetelo in carta pellicola.
Conservate in frigo , nella parte più fredda, per almeno 3 ore.
12. Trascorso il tempo di riposo decorate a vostro gusto
( se volete realizzare il classico decoro mimosa tagliate le estremità del rotolo e utilizzatelo per fare la mimosa, oppure realizzare un altro rotolo da usare per la decorazione).
13. Una volta decorato conservate il rotolo mimosa in frigo al coperto per almeno 2 ore.
Al momento affettate e servite.
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