La pasta zucca e ceci con capocollo croccante è un primo piatto facile e veloce che si realizza in autunno inverno , un vero e proprio toccasana durante le fredde giornate, un piatto unico che piacerà a tutta la famiglia.
Io ho aggiunto il capocollo croccante per dare una nota sapida al piatto , ma , volendo , si può totalmente omettere ottenendo un piatto tutto vegetale che, con ceci e zucca , sarà sano e nutriente!
Al posto della pasta , inoltre, potete utilizzare il riso o il grano .
Come cuocere i ceci ve l’ho già raccontato in questo articolo , per il resto la preparazione è veramente molto semplice e veloce. Forza andiamo in cucina a cucinare!
RICETTA PASTA ZUCCA E CECI CON CAPOCOLLO CROCCANTE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 120 g di pasta mista
- 100 g di ceci cotti
- 200 g di zucca
- 1 cipolla
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- 3 o 4 fette di capocollo o speck
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta zucca e ceci con capocollo
1. Cuocere i ceci seguendo il mio metodo oppure utilizzare i ceci precotti.
2. In una padella mettere un giro abbondante di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata ,
lasciate imbiondire qualche minuto e aggiungete la zucca tagliata.
3. Aggiungere sale e pepe e portare a cottura aggiungendo acqua all’occorrenza.
4. Quando la zucca è quasi cotta aggiungete i ceci già cotti e lasciate insaporire.
5. Nel frattempo cuocere la pasta al dente ed unirla alla zucca e ai ceci.
6. Terminare la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta.
7. In una padella antiaderente tostare il capocollo fino a renderlo croccante.
8. Quando la pasta sarà cotta sbriciolare il capocollo e unirlo al tutto.
9. Servire con un filo d’olio e del pepe macinato fresco e olio al rosmarino.
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