Olive fritte con pomodori e friggitelli (peperoncini verdi) è una ricetta tipica della tradizione pugliese, un contorno, molto gustoso , facile e veloce da realizzare.
Le olive utilizzate in questa ricetta sono le olive nolche dolci dal sapore leggermente amaro ma delicato. Coltivate in Puglia ,arrivano sulle nostre tavole a settembre/ottobre , sono olive che non richiedono alcun tipo di trattamento per addolcirle , basta friggerle in olio extravergine di oliva per poterle gustare al meglio.
Oggi , in questo caso, ho voluto aggiungere friggitelli e pomodori per rendere il tutto ancora più gustoso e completo, con il mitico pane pugliese la scarpetta è d’obbligo.
Forza , andiamo in cucina c’è un contorno buonissimo da preparare!
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RICETTA OLIVE FRITTE CON POMODORI E FRIGGITELLI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 20 peperoni friggitelli
- 300 g di olive nere
- 15 o 20 pomodorini ben maturi
- sale e pepe
- basilico
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Olive fritte con pomodori e friggitelli
1. Iniziamo col lavare ed asciugare con cura tutti gli ingredienti, questo servirà ad evitare schizzi d’olio pericolosi e fastidiosi durante la cottura.
2. Una volta lavati ed asciugati i peperoni friggitelli praticate un piccolo taglietto ( o un forellino) sulla loro pelle
3. Versare in una padella ampia un generoso filo di olio extravergine d’oliva , far scaldare e aggiungere i friggitelli .
4. Lasciar cuocere, aggiungendo il sale e il pepe, fino a quando non risultano morbidi e con la pelle appassita avendo cura di mescolare spesso in modo che non brucino.
5. A questo punto con una schiumarola alzare i peperoni e adagiarli in un piatto.
6. Nella stessa padella cuocere i pomodori tagliati a meta a fuoco vivo ,aggiungere il basilico , aggiustare di sale e pepe e lasciare ammorbidire.
7. Cotti i pomodori li alziamo e li mettiamo nello stesso piatto in cui abbiamo sistemato i friggitelli.
8. Sempre nella stessa padella : aggiungere olio extravergine d’oliva, farlo scaldare e unire le olive ben asciutte ,
salare e far cuocere a fuoco vivo e con coperchio per qualche minuto fino a quando non iniziano a sfaldarsi.
9. A questo punto unire tutti gli ingredienti insieme nella stessa padella e lasciare insaporire per 5 minuti.
10. Servire con pane tostato e non, buonissime calde , tiepide ma anche fredde.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
