L’amaranto appartiene alla famiglia delle Amarantacee ed è una pianta erbacea annuale originaria del Centro e Sud America.

Spesso confuso con un cereale, l’amaranto è tecnicamente uno pseudocereale (come la quinoa) poiché non appartiene alle graminacee.

• I Semi: Sono piccoli chicchi tondi di colore beige o dorato.
• Nutrizione: È naturalmente privo di glutine, ricco di proteine di alta qualità, fibre, minerali (calcio, magnesio, fosforo) e ferro.
• Usi in cucina: Può essere bollito per zuppe e insalate, soffiato (tipo pop-corn) o trasformato in farina per prodotti da forno.