Crostatine delle Monache in Friggitrice ad Aria: Un Dolce Antico con un Tocco Moderno.
Queste sono piccoli scrigni di pasta frolla farciti con marmellata o crema, nati secoli fa nei conventi italiani, dove le suore, custodi di una tradizione dolciaria semplice ma profonda, utilizzavano ingredienti poveri ma genuini per creare dolci dal sapore celestiale. Questi dolcetti, spesso offerti nei giorni di festa o venduti per sostenere la vita monastica, rappresentano un meraviglioso connubio tra spiritualità, ingegno e passione per la cucina.
Le monache di clausura, in particolare, erano note per la loro abilità nel realizzare dolci raffinati partendo da ciò che avevano a disposizione: uova fresche delle galline del convento, burro fatto in casa, marmellate ottenute dai frutti dell’orto. Ogni ricetta era tramandata oralmente, con piccole varianti da convento a convento, e ogni crostatina era un piccolo capolavoro che raccontava una storia di raccoglimento e dedizione.
Oggi, grazie alla friggitrice ad aria, possiamo riscoprire questi dolci con una preparazione più leggera e veloce, senza rinunciare al gusto autentico. Questo elettrodomestico rivoluzionario consente di ottenere una frolla dorata e fragrante in pochi minuti, riducendo l’uso di grassi e senza accendere il forno, ideale per chi cerca soluzioni pratiche ma non vuole rinunciare alla qualità.
Per la preparazione di queste crostatine utilizzeremo la mia tanto amata PASTA FROLLA ALL’OLIO e quindi otterremo delle Crostatine senza lattosio buonissime farcite con : confettura di albicocche , mandorle , noci e uvetta .
In questo articolo ti guiderò passo dopo passo nella realizzazione delle crostatine delle monache in friggitrice ad aria, con una ricetta pensata per esaltare la tradizione, ma adattata alla cucina contemporanea. Scoprirai come ottenere una frolla perfetta, quali farciture scegliere per rimanere fedeli allo spirito originario del dolce e come adattare i tempi e le temperature per una cottura impeccabile con l’air fryer.
Dopo aver preparato insieme i BISCOTTONI INTEGRALI ALLE NOCI IN FRIGGITRICE AD ARIA e i MUFFIN ALLLO YOGURT IN FRIGGITRICE AD ARIA, ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi !
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle crostatine deliziose da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te.
RICETTA CROSTATINE DELLE MONACHE IN FRIGGITRICE AD ARIA
INGREDIENTI
per circa 5 crostatine
- 1 uovo intero
- 60 g ci zucchero semolato o di canna
- 60 ml di olio di semi di girasole o extravergine d’oliva
- 170/ 180 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 350 g di confettura di albicocche
- una manciata di noci
- una manciata di mandorle
- uvetta a sentimento
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
come fare: Crostatine delle Monache in Friggitrice ad Aria
1. Preparare la pasta frolla
Raccogli in una ciotola l’uovo , un pizzico di sale e lo zucchero.
Mescola bene con un cucchiaio e aggiungi , quindi, l’olio.
Mescola ancora ed unisci la farina , il lievito e la scorza si limone grattugiata.
Impasta velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto liscio, sodo e non appiccicoso.
2. Preparare la farcitura
Raccogli in una ciotola la confettura di albicocche, aggiungi i gherigli di noce e le mandorle tritate e l’uvetta
( precedentemente ammorbidita in acqua o rum e strizzata ) .
Mescola bene il tutto.
3. Stendi la pasta frolla e imburra e infarina gli stampi . Ricava dei dischi e ricopri la base.
4. Farcisci con un cucchiaio di confettura e decora ogni crostatina con la classica griglia.
5. Preriscalda la friggitrice ad aria a 170° per 5 minuti.
6. Inserisci le crostatine nel cestello.
7. Cuoci a 150 ° per circa 15 minuti. I tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza delle crostatine e dal loro spessore.
8. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Varianti :
- Sostituisci la confettura di albicocche con quella che preferisci
- Per una versione più rustica: usa la farina integrale e lo zucchero di canna
