La Focaccia ripiena di funghi oggi preparo una focaccia col ripieno insolito, funghi e scamorza affumicata.
Ricetta Focaccia ripiena di funghi
INGREDIENTI
- 400 gr di farina 0
- 1 piccola patata
- 10 gr di sale
- 10 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di zucchero
- 230/250 gr di acqua tiepida
- 250 gr di funghi trifolati
- 150 gr di scamorza affumicata
- olio extravergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Come fare: Focaccia ripiena di funghi
- Iniziamo preparando il ripieno:
mondare e tagliare i funghi
farli trifolare in padella con olio, aglio, cipolla e prezzemolo,
sfumarli con un pochino di vino bianco e tenerli da parte facendoli raffreddare completamente.
- Per la nostra focaccia
unire alla farina il sale e la patata bollita e schiacciata, mescolare bene il tutto.
Aggiungere il lievito e lo zucchero e impastare aggiungendo acqua tiepida poca alla volta fino ad ottenere un impasto morbido che lavoreremo per almeno 5 minuti su una spianatoia infarinata.
Lasciamo lievitare fino al raddoppio
(almeno 1 ora)
prendiamo il nostro impasto e lo dividiamo a metà, foderiamo con una parte una teglia di 24 /26 cm circa,
farciamo con i funghi e la scamorza tagliata a tocchetti, ricopriamo con il restante impasto aggiungendo olio e sale.
Sigilliamo bene i bordi e lasciamo lievitare per 45 minuti circa.
COTTURA
In forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
